Książka kucharska Fonville Winans: Przepisy i fotografie artysty z Luizjany

Opinie czytelników

Książka autorstwa Fonville Winans jest bardzo chwalona za różnorodne przepisy, piękne fotografie i wciągającą narrację. Recenzenci doceniają połączenie sztuki kulinarnej i osobistej narracji, dzięki czemu jest to przyjemna lektura nawet dla osób niezaznajomionych z kuchnią Cajun.

Różnorodne przepisy, doskonała jakość zdjęć, wciągające historie, dobrze wyważona mieszanka biografii i kuchni, przyjemna zarówno dla entuzjastów gotowania, jak i zwykłych czytelników.

Niektóre przepisy mogą koncentrować się na ryżu i owocach morza, co nie każdemu może przypaść do gustu.

(na podstawie 7 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Fonville Winans Cookbook: Recipes and Photographs from a Louisiana Artist

Zawartość książki:

Fonville Winans zyskał sławę dzięki swoim wyraźnym czarno-białym fotografiom przedstawiającym życie w Luizjanie w połowie ubiegłego wieku, rejestrując niezatarte obrazy Cajunów z czasów kryzysu na Grand Isle, narzeczonych i towarzyskich w Baton Rouge oraz szereg (czasem notorycznych) polityków i osób publicznych. Ale wielu mieszkańców znało również słynnego fotografa jako pasjonata gotowania, który spędził dziesięciolecia eksperymentując w kuchni i doskonaląc potrawy, od klasyków kreolskich Luizjany po popularne potrawy i kuchnie międzynarodowe, wraz ze zdrową dawką koktajli dla rozrywki. Książka kucharska Fonville Winans zawiera ponad 100 przepisów stworzonych przez światowej sławy fotografa, którym często towarzyszą jego notatki na temat prób kulinarnych, a także komentarze na temat udanych potraw.

Po śmierci Fonville'a w 1992 roku, jego synowa Melinda odkryła dzienniki pełne oryginalnych przepisów, z których wiele zostało przez lata opatrzonych jego uwagami na temat tego, jak przygotować potrawy, które spełniałyby jego wymagające standardy. Zamiłowanie tego bon vivanta do pikantnych dań na bazie zasmażek jest widoczne w oszałamiającej gamie przepisów na cajuńskie gumbos, bisques, dania z ryżu i inne podstawowe potrawy Luizjany. W przepisach pojawiają się również słynne owoce morza tego stanu, z krabami i langustami jako głównymi składnikami wielu potraw, w tym jego kultowego Pintail Crab Stew, nazwanego na cześć łodzi, na której badał wybrzeża Grand Isle w latach trzydziestych XX wieku. Fonville badał również trendy kulinarne popularne w latach 50. i 60., opracowując własne przepisy na nietypowe dania, takie jak Jook, Azafr n Rice i Coquina Stew. Jego uznanie dla kuchni meksykańskiej zaowocowało przepisami na margarity, mole i oczywiście gorące tamales, które robił ręcznie.

Wraz z biografią Fonville'a zebraną ze wspomnień członków rodziny i przyjaciół, The Fonville Winans Cookbook prezentuje dziesiątki jego zdjęć, w tym wiele nigdy wcześniej niepublikowanych. Oferuje nowe spojrzenie na człowieka znanego z uchwycenia ducha Luizjany, łącząc piękne fotografie z łatwymi do przygotowania, satysfakcjonującymi przepisami przesiąkniętymi kulturą i kuchnią tego stanu.