The Delmonico Cook Book: How To Buy Food, How To Cook It, And How To Serve It - A Thousand Recipes
"The Delmonico Cook Book" to kulinarny klasyk napisany przez Alessandro Filippiniego. Książka ta została po raz pierwszy opublikowana w 1890 roku i jest uważana za znaczący wkład w amerykańską literaturę kulinarną.
Delmonico's była słynną i ekskluzywną restauracją w Nowym Jorku w XIX wieku, a Alessandro Filippini był jej szefem kuchni. Książka oferuje wgląd w kulinarny świat tamtych czasów, zapewniając wgląd w luksusowe i innowacyjne dania serwowane w Delmonico's. Zawiera szeroką gamę przepisów, obejmujących wszystko, od zup i przystawek po dania główne i desery.
Przepisy są często szczegółowe i mogą być dość wyszukane, odzwierciedlając reputację restauracji jako wykwintnej restauracji. "The Delmonico Cook Book" zawiera nie tylko przepisy, ale także opisy technik, składników i sprzętu używanego do przygotowania tych potraw.
Jest to cenne źródło historyczne pozwalające zrozumieć trendy gastronomiczne końca XIX wieku w Ameryce. Podczas gdy oryginalne wydanie tej książki jest uważane za rzadki przedmiot kolekcjonerski, nowoczesne przedruki i zdigitalizowane wersje sprawiły, że stała się ona dostępna dla szerszej publiczności.
Pozostaje ona fascynującym oknem na kulinarną historię minionej epoki i jest interesująca zarówno dla entuzjastów jedzenia, jak i historyków.