Krystalizacja lipidów: Podstawy i zastosowania w żywności, kosmetykach i farmaceutykach

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Crystallization of Lipids: Fundamentals and Applications in Food, Cosmetics, and Pharmaceuticals

Zawartość książki:

Autorytatywne źródło zawierające najbardziej aktualną wiedzę, podejścia i zastosowania kryształów lipidów

Crystallization of Lipids to kompleksowe źródło, które oferuje najbardziej aktualną i pojawiającą się wiedzę, techniki i zastosowania kryształów lipidów. Dzięki wkładowi wybitnych ekspertów w tej dziedzinie, tekst obejmuje podstawowe badania struktur polimorficznych, interakcji molekularnych, zarodkowania i wzrostu kryształów oraz tworzenia sieci krystalicznej kryształów lipidów, które stanowią główne materiały funkcjonalne stosowane w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. Autorzy podkreślają alternatywę dla tłuszczów trans i technologię redukcji tłuszczów nasyconych w krystalizacji lipidów. Te dwie kwestie są najważniejszymi wyzwaniami w technologii jadalnego zastosowania lipidów, a kluczowym rozwiązaniem jest krystalizacja lipidów.

Tekst koncentruje się na procesach krystalizacji lipidów pod wpływem różnych czynników zewnętrznych, takich jak wahania temperatury, promieniowanie ultradźwiękowe, ścinanie, emulgowanie i dodatki. Informacje zawarte w książce zostały zaprojektowane w sposób praktyczny, dzięki czemu można je wykorzystać w realistycznych zastosowaniach lipidów w żywności, kosmetykach i farmaceutykach. Ten autorytatywny i aktualny przewodnik:

⬤ Podkreśla najnowocześniejsze narzędzia badawcze zaprojektowane w celu ułatwienia analizy krystalizacji lipidów za pomocą najbardziej aktualnych i konwencjonalnych technik.

⬤ Oferuje dokładny przegląd informacji, technik i zastosowań kryształów lipidów.

⬤ Zawiera wkład uznanych ekspertów w dziedzinie kryształów lipidów.

⬤ Przedstawia najnowocześniejsze informacje na temat technologii redukcji tłuszczów trans i tłuszczów nasyconych.

Napisany z myślą o technologach zajmujących się badaniami i rozwojem, a także naukowcach, ten ważny zasób zawiera badania nad kryształami lipidów, które stanowią główne materiały funkcjonalne stosowane w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym.