Kreolska książka kucharska Mmre's Country: Przepisy i wspomnienia z niemieckiego wybrzeża Luizjany

Opinie czytelników

Recenzje książki kucharskiej podkreślają jej autentyczną kolekcję kuchni Luizjany, ze szczególnym uznaniem dla tradycyjnych przepisów i bogatego kontekstu historycznego. Niektórzy użytkownicy wyrazili jednak rozczarowanie niektórymi przepisami, które odbiegały od tradycyjnych praktyk, a także obawy dotyczące wyboru określonych składników.

Autentyczny zbiór przepisów z Luizjany, nostalgiczny i bogaty w historię, dobrze zorganizowany i pięknie zaprezentowany, świetny dla kolekcjonerów kulinarnych, zawiera różnorodne tradycyjne dania i desery, służy jako doskonały prezent.

Niektóre przepisy zawierają dziwne sugestie dotyczące składników, które nie są typowe dla tradycyjnej kuchni kreolskiej / niemieckiego wybrzeża, rozczarowanie niektórymi przepisami pozbawionymi oryginalności lub specjalnych cech, postrzegane przez niektórych jako nie warte swojej ceny.

(na podstawie 10 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Mmre's Country Creole Cookbook: Recipes and Memories from Louisiana's German Coast

Zawartość książki:

M m re's Country Creole Cookbook prezentuje regionalne potrawy i style gotowania związane z "niemieckim wybrzeżem", częścią południowo-wschodniej Luizjany położonej wzdłuż rzeki Missisipi na północ od Nowego Orleanu. Ta wiejska społeczność, pierwotnie zasiedlona przez niemieckich i francuskich imigrantów, wytworzyła żywą kuchnię składającą się z klasycznych nowoorleańskich dań kreolskich, które zawierają również rustykalne smaki i składniki Cajun.

Nancy Tregre Wilson, rodowita i długoletnia mieszkanka niemieckiego wybrzeża, koncentruje się na potrawach, których nauczyła się gotować w kuchni swojej prababki (M m re), francuskiej babci Cajun (Mam Papaul) i własnej matki. Każda z nich zaszczepiła w Wilson pasję do smaków i tradycji, które definiują tę odrębną kuchnię Cajun Creole. Dzieląc się rodzinnymi przepisami, a także tymi zebranymi od sąsiadów i przyjaciół, Wilson dodaje osobiste anegdoty i wskazówki kulinarne, aby inni mogli cieszyć się specjalnymi potrawami tego regionu.

Książka zawiera ponad dwieście przepisów, w tym dania takie jak krewetki nadziewane krabami, mięso z patelni z białym sosem, gumbo z czerwonej fasoli i sałatka z mirliton, a także niektóre z podstawowych potraw tego regionu, takie jak fasola maślana z krewetkami, galettes (spłaszczone, smażone kwadraty chleba), ciastka herbaciane i "l'il coconut pie". Wilson przedstawia również szczegóły tradycyjnych rytuałów, takich jak coroczne listopadowe boucherie jej rodziny oraz proces przygotowywania potraw powszechnych na początku XX wieku w Luizjanie, ale rzadko podawanych dzisiaj, takich jak świńskie ogony i krew boudin. Łącząc historyczne przepisy ze wspomnieniami Wilson z życia na niemieckim wybrzeżu, książka M m re's Country Creole Cookbook dokumentuje kulturę i kuchnię często pomijanej części Południa.

--Elizabeth Williams, współautorka książki Lift Your Spirits: A Celebratory History of Cocktail Culture in New Orleans.