Krajobrazy Bachusa: Winorośl w Portugalii

Oryginalny tytuł:

Landscapes of Bacchus: The Vine in Portugal

Zawartość książki:

W kraju składającym się z różnych części i o długim, nieprzerwanym doświadczeniu historycznym może istnieć jedna dominująca cecha, wskazówka dotycząca charakteru jego regionów. W Portugalii taką wskazówką jest winorośl.

Winorośl była ważnym aspektem iberyjskiego krajobrazu od czasów prehistorycznych, a rolnicy nadal stosują rzymskie metody uprawy, które zostały dostosowane do regionalnych warunków fizycznych i struktury społeczno-ekonomicznej. Południowa Portugalia jest dziś prawie pozbawiona winorośli, ale na północy można wyróżnić trzy obszary ze względu na formy winorośli i ich produkty. Dan Stanisławski szczegółowo bada te obszary.

Wysokie drzewa winorośli otaczają działki zboża w prowincji Minho. Ziarna i lekko kwaśne zielone wina zapewniają utrzymanie i gotówkę dla gęsto zaludnionego obszaru małych gospodarstw prowadzonych przez właścicieli.

Na wiszącym tarasie ogrodowym Douro, winorośl uprawiana na płowych, spieczonych zboczach łupkowych daje światowej sławy wino porto, produkt, który musi spełniać surowe kontrole ilości i jakości nadzorowane przez rząd centralny.

Dojrzałe wina stołowe produkowane są w Dao, odizolowanej ślepej uliczce, gdzie kordony winorośli sadzone są na małych, indywidualnie posiadanych działkach. Kontrolę nad produkcją wina sprawuje centralna grupa zarządzająca oraz spółdzielnie producentów.

Różne wina pochodzą z centralnej Portugalii. Mniej wydzielone strefy Setubal, Colares, Carcavelos i Bucelas dają doskonałe wina. W innych częściach regionu centralnego produkuje się kilka rodzajów wina luzem. Niektóre są używane do mieszania, a inne do starzenia w wysokiej jakości winach stołowych, ale żadne nie wyróżnia się jako wino, którego charakter wynika z położenia geograficznego.

Dan Stanislawski pokazuje, że różnice w formie winorośli - i różnice w uzyskanym produkcie, winie - odzwierciedlają portugalskie doświadczenia historyczne i wskazują na regionalne różnice w portugalskim stylu życia.