The Health Benefits of the Bioactive Compounds in Foods
Opracowywanie nowych produktów spożywczych lub nutraceutyków przynoszących korzyści zdrowotne jest obecnie jednym z najważniejszych zagadnień, co stanowi dogodny moment dla przemysłu spożywczego i/lub farmaceutycznego.
Jednak wprowadzanie nowych produktów na rynek powinno być poparte mocnymi dowodami naukowymi na temat korzyści zdrowotnych wynikających ze spożycia tych bioaktywnych składników żywności. Badania koncentrujące się na zmianach w warunkach przechowywania, procesie trawienia, szybkości wchłaniania jelitowego, biologicznych mechanizmach działania lub bioaktywności ich metabolitów są również wymagane w celu ustalenia rzeczywistego wkładu tych związków w stan zdrowia dzisiejszych społeczeństw.