Korzyści z ekstraktów roślinnych dla zdrowia ludzkiego

Oryginalny tytuł:

The Benefits of Plant Extracts for Human Health

Zawartość książki:

Natura zawsze była i nadal jest źródłem żywności i składników korzystnych dla ludzkiego zdrowia.

Obecnie ekstrakty roślinne stają się coraz ważniejszymi dodatkami w przemyśle spożywczym ze względu na ich działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwutleniające, które opóźniają rozwój nieprzyjemnych zapachów oraz poprawiają trwałość i stabilność koloru produktów spożywczych. Ze względu na swoje naturalne pochodzenie są doskonałymi kandydatami do zastąpienia związków syntetycznych, które są powszechnie uważane za toksyczne i rakotwórcze.

Skuteczna ekstrakcja tych związków z ich naturalnych źródeł oraz określenie ich aktywności w komercjalizowanych produktach stanowiły duże wyzwanie dla naukowców i uczestników łańcucha żywnościowego w celu opracowania produktów o pozytywnym wpływie na zdrowie ludzi. Celem niniejszego wydania specjalnego jest podkreślenie istniejących dowodów dotyczących różnych potencjalnych korzyści wynikających ze spożycia ekstraktów roślinnych i produktów na ich bazie, z naciskiem na prace in vivo i badania epidemiologiczne, zastosowanie ekstraktów roślinnych w celu poprawy trwałości, właściwości odżywczych i zdrowotnych żywności oraz technik ekstrakcji, które można wykorzystać do uzyskania związków bioaktywnych z ekstraktów roślinnych.