Konsumowanie niejadalnego: Zaniedbane wymiary wyboru żywności

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 3 głosach.

Oryginalny tytuł:

Consuming the Inedible: Neglected Dimensions of Food Choice

Zawartość książki:

"... zawiera fascynujący materiał na temat społecznych, politycznych, żywieniowych i ewolucyjnych aspektów ludzkich wyborów żywieniowych.... Naukowcy i studenci studiów nad żywnością uznają Consuming the Inedible za przydatne ze względu na różnorodność podejść do "nietypowych" praktyk żywieniowych, a kilka rozdziałów powinno również znaleźć się na listach lektur kursów antropologii żywności ". - JRAI.

Na całym świecie miliony ludzi codziennie jedzą ziemię, glinę, śluz z nosa i podobne substancje. Jednak praktyki żywieniowe takie jak te są uderzająco niedostatecznie zbadane w zrównoważony, interdyscyplinarny sposób. Niniejsza książka ma na celu naprawienie tego zaniedbania. Autorzy, wykorzystując antropologiczne, żywieniowe, biochemiczne, psychologiczne i zdrowotne perspektywy, w rygorystyczny sposób badają spożycie żywności konwencjonalnie uważanej za niejadalną przez większość ludzi Zachodu.

Książka ta jest zarówno aktualna, jak i znacząca, ponieważ dietetycy i pracownicy służby zdrowia rzadko są świadomi antropologicznych informacji na temat tych praktyk żywieniowych i odwrotnie. Konsumowanie niejadalnego to przegląd naukowych i lokalnych poglądów na temat konsekwencji - biologicznych, mineralnych, społecznych lub duchowych - tych praktyk żywieniowych i sprawdzenie, w jakim stopniu możemy uogólniać na ich temat.

Jeremy M. MacClancy jest profesorem antropologii, C. Jeya Henry jest profesorem żywienia, a Helen M. Macbeth jest honorowym pracownikiem naukowym w dziedzinie antropologii na Oxford Brookes University.