Kompletny przewodnik po domowych przetworach: Revised 2015

Opinie czytelników

Książka jest wysoce zalecana jako niezbędne źródło informacji zarówno dla nowych, jak i doświadczonych puszkarzy, dostarczając kompleksowych i bezpiecznych wskazówek oraz przydatnych informacji. Chociaż istnieją pewne skargi dotyczące cen i formatu, ogólny odbiór jest w przeważającej mierze pozytywny.

Bogata w informacje, dostarcza aktualnych praktyk konserwowania, zawiera wskazówki dotyczące dużych wysokości, dobrze zorganizowana struktura, odpowiednia dla początkujących i doświadczonych konserwatorów, oferuje bezpłatną wersję PDF, uważana za niezbędną książkę referencyjną.

Niektórzy użytkownicy byli rozczarowani czarno-białą jakością druku książki w porównaniu do oryginalnych kolorowych ilustracji. Pojawiły się skargi na zawyżoną cenę i chęć posiadania książki w formacie spiralowanym, co ułatwiłoby korzystanie z niej.

(na podstawie 168 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Complete Guide to Home Canning: Revised 2015

Zawartość książki:

Konserwowanie żywności w domu znacznie się zmieniło w ciągu 180 lat, odkąd zostało wprowadzone jako sposób na przechowywanie żywności. Naukowcy znaleźli sposoby na wytwarzanie bezpieczniejszych produktów o wyższej jakości. Pierwsza część tej publikacji wyjaśnia naukowe zasady, na których opierają się techniki konserwowania, omawia sprzęt do konserwowania oraz opisuje prawidłowe użycie słoików i pokrywek. Opisuje podstawowe składniki i procedury konserwowania oraz sposób ich użycia w celu uzyskania bezpiecznych, wysokiej jakości produktów w puszkach. Wreszcie, pomaga zdecydować, czy i ile konserwować.

Druga część tej publikacji to seria poradników dotyczących konserwowania określonych produktów spożywczych. Przewodniki te zawierają szczegółowe instrukcje dotyczące wytwarzania syropów cukrowych; oraz konserwowania owoców i przetworów owocowych, pomidorów i przetworów pomidorowych, warzyw, czerwonego mięsa, drobiu, owoców morza oraz marynat i przyprawy. Przydatne wskazówki dotyczące wyboru odpowiednich ilości i jakości surowej żywności towarzyszą każdemu zestawowi wskazówek dotyczących owoców, pomidorów i warzyw. Większość przepisów jest zaprojektowana tak, aby uzyskać pełny załadunek pint lub kwart. Wreszcie, dla każdej żywności podano korekty przetwarzania dla wysokości nad poziomem morza.

Niniejsza publikacja zawiera wiele nowych, opartych na badaniach zaleceń dotyczących konserwowania bezpieczniejszej i lepszej jakości żywności w domu. Jest to nieocenione źródło informacji dla osób, które po raz pierwszy przygotowują żywność w puszkach. Doświadczeni konserwatorzy znajdą w niej zaktualizowane informacje, które pomogą im ulepszyć swoje praktyki konserwowania.