Kinetyka i mechanizm reakcji katalizowanych przez lipazę

Oryginalny tytuł:

Kinetics and Mechanism of Lipase Catalysed Reactions

Zawartość książki:

Estry są przygotowywane konwencjonalnie poprzez reakcję alkoholi i kwasów tłuszczowych w umiarkowanie wysokiej temperaturze w obecności różnych katalizatorów nieorganicznych i kwasowych.

Jednak procesy oparte na takich reakcjach katalitycznych mają wady związane z trudnymi warunkami reakcji, trudnościami w odzyskiwaniu katalizatora itp. Estryfikacje katalizowane lipazą okazały się korzystne z punktu widzenia procesu.

Lipaza może być skutecznie wykorzystywana do syntezy specjalnych typów estrów, które mogą być wprowadzone jako produkt o wysokiej wartości dodanej. Reakcje te obejmują łagodne warunki reakcji, które oszczędzają energię, zapewniają specyficzność stereo i pozycyjną oraz bardzo wysoką aktywność katalityczną. Lipazy, które są zasadniczo acylohydrolazami triacylogliceroli, katalizują odwrotną reakcję hydrolizy w rozpuszczalniku organicznym poprzez bezpośrednią estryfikację i interestryfikację.

Aby wykorzystać zasadę reakcji estryfikacji i transestryfikacji katalizowanych przez lipazy, bardzo przydatna jest wiedza na temat kinetyki reakcji. W związku z tym kinetyka niektórych ważnych przemysłowo reakcji estryfikacji i transestryfikacji katalizowanych przez lipazy została podjęta w ramach tematu tej książki.