Kiełbasa przyszłości

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 6 głosach.

Oryginalny tytuł:

The Sausage of the Future

Zawartość książki:

Przyszłość ma kształt kiełbasy!

Kiełbasa jest jednym z pierwszych zaprojektowanych przez ludzkość produktów spożywczych. Wzór wydajnego rzeźnictwa, został zaprojektowany, aby jak najlepiej wykorzystać białko zwierzęce w czasach niedoboru, a jego początki sięgają 3300 pne. Dziś kiełbasa pozostaje kamieniem węgielnym naszej kultury żywieniowej. W samej Anglii istnieje ponad 470 różnych rodzajów kiełbas śniadaniowych. Obecnie, według Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), stoimy w obliczu poważnego niedoboru żywności bogatej w białko. W szczególności mięsa będzie brakować. Jednym z powodów jest nadmierna konsumpcja: w dzisiejszym świecie spożywamy po prostu zbyt wiele produktów pochodzenia zwierzęcego.

Czy możemy więc oczekiwać, że kiełbasa ponownie zapewni rozwiązanie, aby zmniejszyć spożycie mięsa? Czy użycie nowych składników może zastąpić mięso i zwiększyć różnorodność naszej diety? Aby odpowiedzieć na te pytania, szef kuchni molekularnej, mistrz rzeźnictwa i projektant połączyli siły, aby przyjrzeć się technikom produkcji kiełbasy i potencjalnym nowym składnikom, takim jak owady, orzechy i rośliny strączkowe, aby stworzyć „kiełbasę przyszłości”. Ta książka zabiera czytelnika w podróż przez wszystkie elementy składowe kiełbasy i przedstawia mniej znane składniki, starannie dobrane pod kątem ich „przyszłego potencjału”. „.