Ocena:
Książka „Kawior z pstrąga” autorstwa Laidlaw jest chwalona za wciągający styl pisania, który łączy opowiadanie historii z gotowaniem, oferując unikalne i przystępne przepisy skoncentrowane na poszukiwaniu i lokalnych składnikach. Czytelnicy doceniają skupienie się na kuchni sezonowej i alternatywnych składnikach, choć niektórzy wyrażają rozczarowanie brakiem zdjęć do każdego przepisu.
Zalety:⬤ Wciągający i przypominający powieść styl pisania
⬤ Unikalne i przystępne przepisy
⬤ Koncentracja na poszukiwaniu i wykorzystaniu lokalnych, sezonowych składników
⬤ Oferuje alternatywy dla trudnych do znalezienia składników
⬤ Przepełniony anegdotami, które poprawiają wrażenia z czytania.
⬤ Brak zdjęć do każdego przepisu
⬤ Niektóre przepisy mogą być trudne do zaadaptowania dla osób, które nie polują, nie łowią ryb ani nie zajmują się zbieractwem
⬤ Książka jest uważana za drogą.
(na podstawie 3 opinii czytelników)
Trout Caviar: Recipes from a Northern Forager
Od aromatycznych serów rzemieślniczych, przez całoroczne targi rolne, po pierwsze dzikie rampy wiosny, w Minnesocie i Wisconsin jest mnóstwo możliwości dobrego odżywiania się. Brett Laidlaw korzysta z tych lokalnych skarbów od dziesięcioleci, a w „Kawioru z pstrąga” dzieli się wskazówkami i przepisami, które pomogą ci skorzystać z darów, jakie zapewnia nasz północny klimat.
Laidlaw kultywuje relacje ze specjalistycznymi sklepami i rzemieślniczymi dostawcami, aby gromadzić żywność, która pochodzi z poczuciem miejsca - świeże ryby z jeziora Superior, jagnięcina z pastwisk, pulchna kaczka na bogate confit. Uprawia ogrody i odwiedza targi rolne, aby delektować się sezonowymi produktami, od najwcześniejszych sałat, przez smakowity szczyt sezonu pomidorowego, aż po zimowe zapasy jabłek, ziemniaków i kabaczków. Laidlaw idzie jednak o krok dalej, zbierając prawdziwie dzikie produkty - jeżówki, pokrzywy, jagody, pstrągi prosto ze strumienia. Łączy najlepsze z najlepszych, aby stworzyć przepisy, takie jak letnia zupa z pstrąga z jeziora, cietrzew w kremie z cydru i grillowana pizza deserowa z kompotem rabarbarowo-miodowo-tymiankowym. Laidlaw zawiera również praktyczne informacje na temat polowania na grzyby, peklowania boczku, ogrodnictwa laissez-faire i nie tylko.
Wykorzystując znaczną kreatywność w kuchni i poszerzając możliwości związane z lokalnie dostępną żywnością, przepisy Laidlaw prezentują charakterystyczny smak i produkty naszego północnego klimatu przy każdym posiłku.