Enzyme Catalysis: Advances, Techniques, and Outlooks
Kataliza z udziałem enzymów ma szczególne zalety w porównaniu z metodami chemicznymi.
Po pierwsze, enzymy są uważane za narzędzie przyjazne dla środowiska, ponieważ pomagają uniknąć stosowania toksycznych chemikaliów i wysokich nakładów energii. Ponadto, dzięki wrodzonym właściwościom enzymów związanym z wysoką specyficznością i selektywnością substratów, reakcje enzymatyczne mogą być przeprowadzane w bardziej realistyczny sposób.
Z tego powodu biotechnologiczne wytwarzanie szerokiej gamy produktów, takich jak paliwa alternatywne i biochemikalia o wartości dodanej, znalazło komercyjne zastosowanie przy pomocy enzymów, zarówno w postaci izolowanej, jak i w systemie całokomórkowym. W szczególności, enzymatyczna transformacja niskowartościowych, ale tanich/obfitych materiałów wyjściowych (np. biomasy) w materiały o wysokiej wartości może ułatwić zrównoważoną biogospodarkę o obiegu zamkniętym.
Niniejszy numer specjalny zatytułowany „Kataliza enzymatyczna: Advances, Techniques, and Outlooks” składa się z sześciu artykułów, które dotyczą różnych enzymów o znaczeniu przemysłowym, mających zastosowanie w żywności, detergentach, kosmetykach, medycynie itp. Omówiono również solidną metodologię związaną z kinetyką enzymów.