Kalkuta na talerzu

Opinie czytelników

Książka „Calcutta on My Plate” bada bogatą kulinarną historię Kalkuty, zagłębiając się w jej polityczną, społeczną i kulturową ewolucję na przestrzeni 250 lat. Opisywana jest jako wciągająca i pouczająca lektura, która łączy historię z osobistymi anegdotami i przepisami, dzięki czemu jest atrakcyjna zarówno dla entuzjastów jedzenia, jak i historyków. Wielu recenzentów krytykowało jednak brak zdjęć i wysoką cenę, a także obecność długich cytatów, które ich zdaniem odciągały uwagę od lektury.

⬤ Bardzo pouczająca i dobrze zbadana
⬤ wciągający styl pisania
⬤ bogata w historyczne spostrzeżenia na temat kultury kulinarnej Kalkuty
⬤ przyjemne anegdoty i cytaty
⬤ obowiązkowa lektura dla miłośników jedzenia i osób zainteresowanych historią Kalkuty.

⬤ Brak zdjęć, co wielu uznało za rozczarowujące
⬤ niektórzy recenzenci skrytykowali ją jako zbyt drogą w stosunku do dostarczonych informacji
⬤ długie cytowane fragmenty z innych źródeł osłabiające oryginalną treść
⬤ dołączone obrazy niskiej jakości.

(na podstawie 16 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Calcutta on Your Plate

Zawartość książki:

To, co dziś znane jest jako jedzenie w Kalkucie, ma swoją historię osadzoną w 250-letniej historii politycznej, społecznej i kulturowej - fascynujące świadectwo samozwańczych bengalskich baboos, których aspiracje przesunęły granice tradycyjnej gastronomii Bengalu, tworząc nowy wszechświat jedzenia.

Z prywatnych kuchni wygnanego króla i domów garstki Bengalczyków z wyższej klasy, to, jak niektóre potrawy stały się tak popularne, jest ekscytującą historią smaku, zapachu i delektowania się. Myśl, że niektóre z dzisiejszych popisowych dań, takich jak dum biriyani, kebaby, kotlety rybne, kabirajis, kotlety, kathi rolls i Mughlai paratha, były kiedyś dostępne wyłącznie dla tych, którzy mieli dostęp do składników lub dla których było to "domowe jedzenie", jest być może przytłaczająca na pewnym poziomie.

Dzięki wpływom głównie dwóch stylów gotowania - angielskiego i Mughlai-Awadhi, wspomaganych przez wkład Portugalczyków i istniejący wcześniej zwyczaj żywieniowy z czasów średniowiecza, krajobraz żywieniowy Kalkuty przeszedł morską zmianę, wpływając na życie ludzi, nawyki żywieniowe, zaopatrzenie w żywność i sposoby zaangażowania społecznego. Calcutta on Your Plate dotyka tej niesamowitej podróży smaków, innowacji, akceptacji, odpustów i uroczystości.