Kalabryjska droga

Opinie czytelników

Książka jest bardzo chwalona za jakość, autentyczne przepisy i szczere osobiste historie. Jest ceniona za piękne zdjęcia i wartości rodzinne, co czyni ją wyjątkową pamiątką dla wielu czytelników.

Doskonała jakość, fantastyczne przepisy, świetne zdjęcia, szczere i osobiste podejście, autentyczne przedstawienie kultury, idealne dla rodzin i entuzjastów jedzenia.

Nie zgłoszono żadnych potencjalnych wad książki.

(na podstawie 3 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Calabrian Way

Zawartość książki:

The Calabrian Way to zbiór autentycznych południowowłoskich przepisów, które nasze dwie matki, Franceschina Martino i Delma DeRose, gotowały z pamięci od dzieciństwa. Obie urodziły się w małym miasteczku Fagnano Castello w Kalabrii, a później wyemigrowały do Australii, aby rozpocząć lepsze życie. Osiedliły się w dzielnicy Mareeba, Dimbulah w Dalekim Północnym Queensland i pracowały na farmach tytoniu wraz z mężami i dziećmi. Przez całe nasze dzieciństwo i młode dorosłe życie podziwialiśmy, jak jedzenie pojawiało się na stole podczas każdego lunchu i kolacji, ale tak naprawdę nie docenialiśmy wysiłków ani zakulisowych działań, które miały miejsce w kuchni, ani przygotowań potrzebnych czasami kilka dni wcześniej. Wszystko to robiły chętnie i z miłością, nigdy się nie męcząc i zawsze z radością karmiąc masy, które pojawiały się na niedzielnym obiedzie. Franceschina i Delma nie znali się w Fagnano, ale dzięki małżeństwu dwojga ich dzieci, Michaela i Marii, rozwinęła się szczególna więź i tak ich podróż trwa teraz z dwiema połączonymi rodzinami. Dzięki tradycyjnemu piecowi opalanemu drewnem w tylnej szopie, szybko stali się znani z robienia najlepszego Pitta e Pane w Mareeba. Wkrótce stało się dla nas jasne, że wszystkie te tradycyjne przepisy zostaną pewnego dnia utracone, jeśli nie zostaną zapisane. Do tej pory większość z tych przepisów powstała na podstawie doświadczenia, wiedząc przez dotyk i smak, czy wystarczająca ilość jednego składnika jest wystarczająca.

Oprócz rzeczywistych składników kluczowe znaczenie miało udokumentowanie sposobu przygotowania żywności i pracy nad stworzeniem specjalnych kształtów. Czuliśmy, że ważne jest, aby powiązać przepisy z ich pochodzeniem i przeplatać obrazy i myśli Fagnano Castello w książce. Te obrazy i inspirujące cytaty przypominają nam wszystkim, że życie może czasami być zbyt skomplikowane i powinniśmy zwolnić, zastanowić się, a co najważniejsze, cieszyć się jedzeniem z serca. Michael Martino urodził się w Fagnano Castello w Kalabrii we Włoszech i wyemigrował ze swoją siostrą i matką, Franceschiną Martino, do Australii w 1965 roku. Franceschina i jej mąż Pasquale Martino osiedlili się w Mareeba i pracowali na farmach tytoniu i trzciny cukrowej w regionie. Dzięki silnemu przywiązaniu do tradycyjnego włoskiego stylu życia i nowych możliwości znalezionych w Australii, nadal cieszy się tym, co najlepsze z obu światów. Jest praktykującym architektem w Far North Queensland i ma głębokie poczucie wdzięczności za swoje wychowanie i jest dumny, że zachował swoje tradycyjne dziedzictwo. Maria Ernestina DeRose urodziła się w 1964 r. w Dimbulah w Dalekim Północnym Queensland w Australii, gdzie spędziła całe dzieciństwo na farmie tytoniu swoich rodziców. Jej rodzice, Irio Cleto DeRose i Delma Pompea DeRose, również wyemigrowali z Fagnano Castello w 1950 i 1951 roku, dzięki czemu Maria dorastała znając i doświadczając starych włoskich tradycji.

Jako młoda dziewczyna zawsze była w kuchni, pomagając swojej matce i ucząc się starych przepisów. Jako osoba dorosła nadal praktykuje stare sposoby życia i stara się dzielić swoim doświadczeniem kulinarnym ze wszystkimi przyjaciółmi. Michael i Maria są małżeństwem z dwójką dzieci, Francescą i Gabrielem Pasquale, których kochają całym sercem. Wielokrotnie podróżowali do Włoch, a zwłaszcza do Fagnano Castello, aby nawiązać więzi z krewnymi i doświadczyć prawdziwego kalabryjskiego stylu życia. Kuchnia południowowłoska, tradycyjny przepis kalabryjski, włoskie doświadczenia podróżnicze, autentyczne włoskie przepisy, włoskie jedzenie, The Calabrian Way jest świadectwem naszej wdzięczności i naszym szczególnym sposobem podziękowania naszym matkom za wytrwanie przy starych tradycyjnych sposobach. Mamy nadzieję kontynuować ich dziedzictwo i przedstawić światu nasze wyjątkowe, małe miejsce, które często jest naszym domem... Kalabrię.