Jestem Filipinką: I tak właśnie gotujemy

Opinie czytelników

Książka otrzymała mieszankę pozytywnych i negatywnych recenzji, podkreślających jej autentyczność, spostrzeżenia kulturowe i piękne ilustracje, podczas gdy niektórzy użytkownicy uważają, że poszczególne przepisy są niespójne lub trudne do wykonania. Ogólnie rzecz biorąc, doceniono ją za ponowne połączenie czytelników z filipińskim dziedzictwem i kuchnią.

⬤ Przejrzyste i łatwe do wykonania instrukcje.
⬤ Bogate historyczne i kulturowe spostrzeżenia na temat filipińskiej kuchni.
⬤ Wiele autentycznych, codziennych przepisów.
⬤ Piękne ilustracje, które wzbogacają doświadczenie.
⬤ Inspiruje czytelników do gotowania i dzielenia się filipińską kulturą z rodziną i przyjaciółmi.
⬤ Pomaga użytkownikom poprawić umiejętności gotowania i pewność siebie.

⬤ Niektóre przepisy są czasochłonne i wymagają wielu technik gotowania.
⬤ Niespójne wyniki przepisów
⬤ Kilka recenzji wspomina o niepowodzeniach lub niezadowalających wynikach.
⬤ Ograniczona dostępność tradycyjnych składników dla niektórych użytkowników.
⬤ Niektóre przepisy nie zawierają jasnych instrukcji
⬤ Zidentyfikowano problemy z edycją.
⬤ Brak niektórych tradycyjnych deserów i konkretnych dań, których oczekiwali czytelnicy.

(na podstawie 82 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

I Am a Filipino: And This Is How We Cook

Zawartość książki:

Filipińskie jedzenie przeżywa swój moment. Kwaśne, słodkie, funky, tłuste, jasne, bogate, pikantne, odważne - nic dziwnego, że poszukiwacze przygód, tacy jak Anthony Bourdain, uważają filipińskie jedzenie za "kolejną wielką rzecz".

Ale tak samo uważają bardziej mainstreamowi miłośnicy jedzenia - Vogue deklaruje, że jest to "kolejna wspaniała kuchnia amerykańska". Filipińczycy są drugą co do wielkości populacją azjatycką w Ameryce i wreszcie, po rozsmakowaniu się w chińskim, japońskim, tajskim i wietnamskim jedzeniu, jesteśmy gotowi na przyjęcie również filipińskiego jedzenia. Napisana przez pionierskich restauratorów Nicole Ponseca i Miguela Trinidada, I Am a Filipino to książka kucharska z nowoczesnymi filipińskimi przepisami, która oddaje nieoczekiwane i uzależniające smaki tej tętniącej życiem i różnorodnej kuchni.

Techniki (w tym duszenie, gotowanie i grillowanie) są proste, składniki są łatwo dostępne, a wyniki są niezwykłe. Są tu kwaśne adobos z mięsem tak delikatnym, że można je kroić łyżką, a także inne narodowe potrawy, takie jak kare-kare (gulasz z ogona wołowego) i kinilaw (świeże owoce morza zapiekane w mleku kokosowym i imbirze).

Znajdziemy tu także inspirowane kuchnią chińską pansit (dania z makaronem) i lumpia (sajgonki), kuchnię arabską z warstwami pikantnych curry, a także potrawy odzwierciedlające smaki i składniki Hiszpanów, Meksykanów i Amerykanów, którzy przybyli na Filipiny i tam pozostali. Uwzględniono tu również ukochane smażone przekąski uliczne, takie jak ukoy (fritters), oraz szereg słodyczy i smakołyków zwanych meryenda.

Wypełniona odpowiednio odważnymi i jasnymi fotografiami, I Am a Filipino jest jak klasyczna kolacja kamayan - jeden długi, świąteczny stół pełen jedzenia. Po prostu kop.