Jedzenie z Oaxaca: Przepisy i historie z kulinarnej stolicy Meksyku

Opinie czytelników

The Food of Oaxaca łączy w sobie oszałamiające wizualizacje, eseje kulturowe i tradycyjne przepisy, uchwycając esencję kuchni Oaxaca. Wielu czytelników uważa książkę za emocjonalnie rezonującą i bogatą w historię, ale niektórzy uważają, że przepisy mogą być trudne do wykonania ze względu na dostępność składników i złożoność.

Książka zawiera piękne fotografie, eseje informacyjne na temat kultury i kuchni Oaxacan, szereg pysznych przepisów oraz osobiste historie szefa kuchni. Służy jako kulturowo wciągające doświadczenie i nostalgiczne połączenie dla osób zaznajomionych z regionem.

Kilku recenzentów zauważyło, że wiele przepisów jest trudnych do wykonania ze względu na dostępność specjalistycznych składników. Niektórzy stwierdzili, że przepisy są bardziej odpowiednie dla zaawansowanych lub profesjonalnych kucharzy, co czyni je mniej dostępnymi dla początkujących. Alergie i osobiste ograniczenia również sprawiły, że niektóre części książki były nieosiągalne dla niektórych czytelników.

(na podstawie 17 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Food of Oaxaca: Recipes and Stories from Mexico's Culinary Capital

Zawartość książki:

Finalista IACP Cookbook Award.

Przełomowa książka kucharska celebrująca charakterystyczną kuchnię i kulturę Oaxaca, autorstwa jednego z najbardziej szanowanych meksykańskich szefów kuchni. Z przedmową Enrique Olvery.

W The Food of Oaxaca, uznany szef kuchni Alejandro Ruiz dzieli się kuchnią kulinarnej stolicy Meksyku poprzez pięćdziesiąt przepisów zarówno tradycyjnych, jak i oryginalnych. Podzielona na trzy części książka obejmuje klasyczne dania regionu, kuchnię wybrzeża oraz potrawy, które Ruiz serwuje dziś w swojej ukochanej restauracji Casa Oaxaca. Znajdują się tu przepisy na robienie własnych tortilli, przygotowywanie tamales, sals i moli, a także własne kreacje Ruiza, takie jak Tacos z kaczki z Coloradito; Zupa z krewetek, nopalu, fasoli Fava i grochu; i Mus czekoladowy Oaxacan. Zawiera również przemyślane eseje na temat potraw, składników, narzędzi kuchennych i tradycji; zalecenia dotyczące miejsc, w których można zjeść; oraz obszerny glosariusz, który pomoże czytelnikom w pełni zanurzyć się w jedzeniu Oaxaca, czyniąc ten tom niezbędnym zarówno dla domowych kucharzy, jak i podróżników.