Food Cultures of Japan: Recipes, Customs, and Issues
Kiedy myślimy o japońskim jedzeniu w Stanach Zjednoczonych, przychodzą nam do głowy pewne obrazy: sushi, ramen i restauracje hibachi. Ale jak wygląda jedzenie w tym wyspiarskim kraju? Co ludzie jedzą i piją każdego dnia? Czy obawy dotyczące żywności są podobne do tych w Stanach Zjednoczonych, gdzie otyłość jest głównym problemem?
Niniejszy tom oferuje kompleksowe omówienie kuchni japońskiej. Czytelnicy dowiedzą się o historii jedzenia w tym kraju, wpływowych składnikach, które odgrywają ważną rolę w codziennym gotowaniu i konsumpcji, posiłkach i daniach na każdą okazję, a także o tym, jak wygląda jedzenie na mieście lub zatrzymywanie się na przekąski od ulicznych sprzedawców. Dodatkowy rozdział analizuje kwestie związane z żywnością i dietą.
Przepisy towarzyszą każdemu rozdziałowi. Pracę uzupełniają chronologia, słowniczek, paski boczne i bibliografia.