Japońska cukiernia: Odkrywanie pięknego i pysznego połączenia Wschodu z Zachodem

Opinie czytelników

Książka jest wizualnie oszałamiającym połączeniem japońskich i zachodnich technik cukierniczych, oferując innowacyjne przepisy dla doświadczonych piekarzy. Jednak nieścisłości w pomiarach i instrukcjach doprowadziły do mieszanych opinii na temat wiarygodności przepisów, zwłaszcza dla mniej doświadczonych piekarzy.

Piękne fotografie, innowacyjne kombinacje smakowe, świetne dla doświadczonych piekarzy, kilka unikalnych pikantnych przepisów i oferuje mieszankę inspiracji i złożoności.

Wiele przepisów ma niedokładne pomiary, co może prowadzić do rozczarowujących wyników; nie nadaje się dla początkujących piekarzy ze względu na złożoność i wymagane wcześniejsze doświadczenie.

(na podstawie 96 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Japanese Patisserie: Exploring the Beautiful and Delicious Fusion of East Meets West

Zawartość książki:

Oszałamiające przepisy na wyroby cukiernicze, desery i przysmaki we współczesnym japońskim wydaniu. Ta elegancka kolekcja jest skierowana do pewnych siebie domowych kucharzy, którzy interesują się wykorzystaniem składników takich jak yuzu, sezam, miso i matcha.

Oszałamiające przepisy na wyroby cukiernicze, desery i przysmaki we współczesnym japońskim wydaniu. Ta elegancka kolekcja jest skierowana do pewnych siebie domowych kucharzy, którzy interesują się wykorzystaniem składników takich jak yuzu, sezam, miso i matcha.

Koncepcja fusion w jedzeniu może być magiczna - kiedy zderzają się kuchnie i kultury, łączenie smaków, składników i metod z całego świata tworzy nowe klasyki, z których najlepsze stają się podstawą naszego codziennego życia. Trendy takie jak japońska Matcha w naszych latte, koreańskie kimchi w naszych burgerach i tajski ostry sos Sriracha na - no cóż, wszystkim - dowodzą, że nasza miłość do kuchni azjatyckiej kwitnie. Tokio jest obecnie uważane za miasto nastawione na jedzenie, szczycące się obecnie 15 restauracjami z trzema gwiazdkami Michelin (w porównaniu do 10 we Francji). W ciągu ostatnich 20 lat nastąpił wzrost liczby znanych francuskich cukierników, którzy przeprowadzili się do Japonii, aby otworzyć znakomite cukiernie. Sztuka francuskiego cukiernictwa bardzo przemawia do japońskiej kultury - obie dzielą wartości piękna, precyzji i staranności w gotowaniu. Ta książka zawiera 60 przepisów, od klasycznych, po oszałamiające kreacje cukiernicze, które są osiągalne dla domowego kucharza. Rozdziały zostaną podzielone na małe ciasta i indywidualne wyroby cukiernicze, w tym cytrynowe i yuzu. Słodkie tarty będą oferować takie przysmaki jak Miso Butcotch Tarts, a sekcja Duże ciasta i Gateaux oferuje torty świąteczne, takie jak Matcha & Pistachio Opera. W sekcji Desery można znaleźć klasyki na przyjęcia z japońskimi akcentami, takie jak sernik z białym sezamem i adzuki. Dział Ciasteczka i wyroby cukiernicze jest pełen zabawnych smakołyków, takich jak ciasteczka z masłem orzechowym i batoniki czekoladowe z zieloną herbatą.

Na koniec kilka przepysznych, pikantnych przepisów, takich jak pączki Panko nadziewane wieprzowiną Katsu. Matryca smaków pomoże odwzorować kluczowe cechy japońskich składników.