Ocena:
Książka jest chwalona za kompleksową i pouczającą treść na temat alternatywnych metod pieczenia, dostarczając cennych wyjaśnień i różnorodnych przepisów. Została jednak skrytykowana za niedostateczne uwzględnienie potrzeb osób wrażliwych na sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
Zalety:Dobrze napisana, pouczająca i zawierająca świetne pomysły i praktyczne alternatywy dla pieczenia bez tradycyjnych środków spulchniających. Zawiera przydatne dane historyczne, tabele referencyjne i przepisy do eksperymentowania.
Wady:Niektórzy czytelnicy uznali zalecenia za nieprzydatne, szczególnie ci, którzy są wrażliwi na sodę oczyszczoną; jeden z recenzentów uznał, że książka wprowadza w błąd w swoich sugestiach.
(na podstawie 6 opinii czytelników)
How To Bake Without Baking Powder: modern and historical alternatives for light and tasty baked goods
Obejmuje naukę i historię proszku do pieczenia, umożliwiając stworzenie własnego zaczynu za pomocą podstawowej chemii kuchennej. Obejmuje sposoby wytwarzania kwaśnego mleka, maślanki i zakwasu, a także eksperymenty autora z pieczeniem popiołu z twardego drewna.
Przepisy i nauka stojąca za nimi będą interesujące dla zagrodników, preppersów, majsterkowiczów, nauczycieli domowych, żywych historyków i rekonstruktorów historycznych. Zawiera słowniczek, listę źródeł oraz 54 współczesne i historyczne przepisy wykorzystujące 20 różnych alternatyw proszku do pieczenia. Dostępna również na Kindle i w wersji papierowej.
Pierwotnie eBook, ta "prepperska" edycja dostarcza papierową wersję książki How To Bake Without Baking Powder dla biblioteki gotowości w gospodarstwie domowym. Informacje będą zawsze dostępne, nawet jeśli urządzenia elektroniczne nie będą działać.
