Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 9 głosach.
Edible Insects: A Global History
Od koników polnych po larwy - otwierające oczy spojrzenie na owadzią kuchnię na całym świecie. Szacuje się, że dwa miliardy ludzi na całym świecie regularnie spożywa owady, ale na Zachodzie rzadko się je je.
Dlaczego niektórzy brzydzą się myślą o jedzeniu owadów, podczas gdy inni uważają je za pyszne? Jadalne owady: A Global History stanowi szerokie wprowadzenie do roli owadów jako pożywienia dla ludzi, od naszej prehistorycznej przeszłości po obecne trendy żywieniowe - a nawet przepisy kulinarne. W menu znajdują się chrząszcze, motyle, koniki polne i pędraki wielu rodzajów, z historiami, które podkreślają tradycyjne metody zbierania, przygotowywania, konsumpcji i konserwacji owadów.
Ale nie tylko spotykamy się z kulinarnymi zastosowaniami pełzaczy w wielu kulturach. Dowiadujemy się również o potencjale owadów w łagodzeniu globalnych niedoborów żywności i nadmiernej eksploatacji zasobów naturalnych, a także o roli światowej klasy szefów kuchni w uczynieniu owadów smacznymi dla konsumentów na Zachodzie.