Ocena:
Książka jest wciągającą eksploracją japońskiej kultury izakaya, łączącą osobiste anegdoty, spostrzeżenia kulturowe i różnorodne przepisy. Chociaż celebruje urok autentycznych izakayas i zapewnia bogatą narrację, może okazać się niewystarczająca dla tych, którzy szukają ściśle tradycyjnego formatu książki kucharskiej.
Zalety:⬤ Bogate i wciągające historie o japońskiej kulturze izakaya.
⬤ Piękne fotografie, które oddają atmosferę izakajów.
⬤ Przepisy są w większości proste, autentyczne i udane według czytelników.
⬤ Dobra mieszanka osobistych anegdot i spostrzeżeń kulturowych.
⬤ Przypadnie do gustu zarówno osobom zaznajomionym z Japonią, jak i nowicjuszom.
⬤ Niektóre przepisy zawierają niedokładne pomiary, co prowadzi do nieporozumień.
⬤ Ograniczone omówienie niektórych rodzajów potraw, takich jak yakitori.
⬤ Książka próbuje objąć zbyt wiele tematów, co skutkuje mniejszą szczegółowością poszczególnych tematów, takich jak alkohol.
⬤ Niektórzy czytelnicy mogą mieć wrażenie, że książce brakuje tradycyjnej struktury książki kucharskiej.
(na podstawie 97 opinii czytelników)
Izakaya: The Japanese Pub Cookbook
Japońskie puby, zwane izakaya, przyciągają coraz większą uwagę w Japonii i za granicą. W niedawnym artykule w The New York Times stwierdzono, że izakaya zaczyna wypierać z piedestału sushi bar. Podczas gdy Japonia ma wiele przewodników i książek kucharskich, jest to pierwsza publikacja w języku angielskim, która zagłębia się w każdy aspekt unikalnego i istotnego kamienia węgielnego japońskiej kultury kulinarnej.
Izakaya, miejsce spotkań towarzyskich i coraz bardziej innowacyjnych wpływów kulinarnych, serwuje przepyszne i niedrogie dania na małym talerzu, a także napoje bezalkoholowe. Czytelnicy tej niezbędnej książki zostaną poprowadzeni przez różne style lokali i przepisy, które sprawiają, że izakaya są tak relaksującymi i atrakcyjnymi miejscami. Jednocześnie nauczą się gotować wiele pysznych standardów i specjałów oraz odkryją, jak zaprojektować posiłek w miarę upływu wieczoru.
Przedstawiamy osiem tokijskich pubów, od tych, które serwują tradycyjne japońskie potrawy, takie jak yakitori (grillowany kurczak), po te oferujące wysoce innowacyjne kreacje. Niektóre z nich mają długą historię, inne są nowszymi graczami na scenie. Wszystkie są dość dobrze znane autorowi, który wybrał je ze względu na różnorodność, jaką reprezentują: od najbardziej czczonych pubów w centrum miasta po nowy bar stojący z menu inspirowanym kuchnią francuską. Mark Robinson zawarł w książce szczegółowe informacje na temat społecznej i kulturowej etykiety odwiedzania izakaya, dzięki czemu książka może służyć jako przewodnik po potencjalnie zniechęcającym świecie pubów. Oprócz 60 szczegółowych przepisów, oferuje on również opisy japońskich składników i przypraw, przewodnik po szerokiej gamie sake i innych serwowanych napojów alkoholowych, porady dotyczące zamawiania menu i wiele więcej.
Dla domowego szefa kuchni, głodnego smakosza, profesjonalisty kulinarnego, jest to coś więcej niż książka kucharska. To wyjątkowe spojrzenie na ważne i ekscytujące zjawisko kulinarne i kulturowe.
