Food Process Engineering: Emerging Trends in Research and Their Applications
Książka ta przedstawia globalną perspektywę obecnych granic w badaniach inżynierii procesów spożywczych, innowacji i pojawiających się trendów.
Dostarcza wielu nowych informacji na temat różnych zagadnień i problemów w technologii przetwarzania żywności. Podzielona na pięć części, książka przedstawia nowe badania dotyczące nowych trendów i technologii w przetwórstwie żywności, ultradźwiękowej obróbce żywności, żywności dla określonych potrzeb, konserwacji żywności oraz zagrożeń związanych z żywnością i ich kontroli.
