Instant Insights: Korzyści odżywcze i zdrowotne wynikające z upraw napojów

Oryginalny tytuł:

Instant Insights: Nutritional and Health Benefits of Beverage Crops

Zawartość książki:

Niniejszy zbiór zawiera cztery recenzowane przeglądy dotyczące korzyści odżywczych i zdrowotnych upraw napojów. Pierwszy rozdział przedstawia znaczenie liści kawy, podkreślając ich wysoki potencjał antyoksydacyjny i wpływ na jakość owoców.

Rozdział ten zawiera wykaz cząsteczek zidentyfikowanych w liściach uprawianych drzew kawowych, a także korzystny wpływ tych cząsteczek na zdrowie człowieka. Drugi rozdział rozważa aspekty żywieniowe i zdrowotne regularnego spożywania kawy, koncentrując się na jej zdolności do zapobiegania wystąpieniu chorób przewlekłych. Rozdział ten podkreśla również, że ponadprzeciętne spożycie kawy może prowadzić do rozwoju skutków ubocznych, w tym tolerancji na kofeinę, uzależnienia i odstawienia.

Trzeci rozdział omawia główne fitochemikalia zawarte w herbacie, w tym polifenole, aminokwasy, witaminy, węglowodany i alkaloidy purynowe. W rozdziale tym dokonano przeglądu obecnych technik analitycznych dostępnych do charakterystyki herbaty, takich jak techniki chromatyczne i spektroskopowe.

W ostatnim rozdziale omówiono korzystny wpływ regularnego spożywania herbaty na zdrowie. W rozdziale tym rozważono potencjalną rolę herbaty w zwalczaniu chorób przewlekłych, takich jak rak, cukrzyca, choroby układu krążenia i choroby neurodegeneracyjne, a także możliwe mechanizmy działania składników herbaty.