Instant Insights: Crop biofortification
W pierwszym rozdziale dokonano przeglądu dowodów dotyczących wpływu fortyfikacji mąki pszennej na zdrowie człowieka oraz sposobu jego pomiaru i badania.
Rozdział ten analizuje korzyści płynące z fortyfikacji mąki pszennej, powołując się na zdolność tego procesu do rozwiązywania powszechnych problemów zdrowotnych spowodowanych niedoborami składników odżywczych, takich jak niedobór żelaza i anemia.
Drugi rozdział analizuje biofortyfikację kukurydzy karotenoidami prowitaminy A i jej potencjał w poprawie spożycia mikroelementów przez populację osób cierpiących na brak bezpieczeństwa żywnościowego. Rozdział ten odnosi się do programu biofortyfikacji kukurydzy w Zambii jako studium przypadku, aby to zademonstrować.
Trzeci rozdział podobnie rozważa rosnące zagrożenie niedożywieniem mikroelementów, ale podkreśla integralną rolę biofortyfikowanych roślin strączkowych w równoważeniu tego zjawiska. W rozdziale tym dokonano przeglądu zmienności genetycznej zawartości żelaza i cynku w wielu roślinach strączkowych i pokazano, w jaki sposób jest ona wykorzystywana do kierowania wysiłkami hodowlanymi zarówno poprzez podejście transgeniczne, jak i zarządzanie agronomiczne.
Ostatni rozdział ocenia problem niedoboru witaminy A w krajach, w których maniok jest uważany za kluczową roślinę uprawną i spożywany jako główne źródło żywności. W rozdziale tym dokonano przeglądu programu hodowlanego HarvestPlus mającego na celu zwiększenie gęstości odżywczej manioku, a także strategii, które można wdrożyć w celu promowania stosowania odmian prowitaminy A przez rolników i konsumentów.