Foodborne Infections and Intoxications
Foodborne Infections and Intoxications, Fifth Edition gromadzi aktualną, istotną interdyscyplinarną wiedzę 70 autorów prezentujących patogeny i toksyny przenoszone przez żywność, mikrobiologię, diagnostykę i leczenie chorób, epidemiologię i zapobieganie chorobom w kontekście zdrowia publicznego i przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności.
Zaczynając od oszacowania obciążenia chorobami przenoszonymi przez żywność w skali międzynarodowej, książka ta zagłębia się w badanie ognisk chorób przenoszonych przez żywność, ocenę ryzyka związanego z bezpieczeństwem żywności i analizę molekularną, wraz ze szczegółowymi opisami głównych bakterii, wirusów, pasożytów i toksyn związanych z chorobami przenoszonymi przez żywność. Nowe wydanie kładzie również nacisk na rozwój opartego na ryzyku podejścia do bezpieczeństwa żywności i wdrażania przepisów bezpieczeństwa.
Książka ta jest cennym źródłem naukowym pozwalającym zrozumieć przyczyny chorób przenoszonych przez żywność i zarządzanie nimi. Nowe wydanie oferuje najnowszą wiedzę i aktualizacje dotyczące zakażeń i zatruć przenoszonych przez żywność oraz bezpieczeństwa żywności dla wielu pokoleń studentów, badaczy, pracowników służby zdrowia, naukowców zajmujących się żywnością i praktyków zajmujących się bezpieczeństwem żywności.
