Ocena:
Książka jest bardzo chwalona za autentyczne, pyszne przepisy, które są łatwe do wykonania, dzięki czemu nadaje się zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Jednak układ i jakość druku wzbudziły krytykę, zwłaszcza mały rozmiar i czcionka, która utrudnia czytanie, w połączeniu z brakiem zdjęć, które niektórzy czytelnicy uznali za rozczarowujące.
Zalety:Autentyczne i pyszne przepisy, jasne instrukcje, łatwe do naśladowania, inspirujące, praktyczne do gotowania kuchni pakistańskiej i północnoindyjskiej, zawiera pomocne przykładowe menu, dobrze napisane.
Wady:Słaby układ i mały rozmiar druku, trudny do odczytania, brak indeksu w niektórych formatach, brak zdjęć, niektóre negatywne komentarze na temat fizycznej jakości książki.
(na podstawie 29 opinii czytelników)
Sameen Rushdie's Indian Cookery
Zbierając tradycyjne przepisy z różnych kuchni indyjskich, zaproszenie Sameen Rushdie do dzielenia się przyjemnościami indyjskiej kuchni jest nie do odparcia.
W języku hindustani dobry kucharz to taki, który "ma wyjątkowy smak w swoich rękach", a autorka demonstruje swoje umiejętności, wiedzę i miłość do jedzenia, które jest przygotowywane i spożywane w domach, bazarach i jadłodajniach subkontynentu. Mając na uwadze potrzeby współczesnego kucharza, wyjaśnia w pełni swoje przepisy, skąd pochodzą potrawy, jak używać przypraw, jak zrównoważyć smak, kolor i teksturę oraz oferuje sugestie dotyczące menu.
Sameen oferuje wspaniały wachlarz dań mięsnych, drobiowych i rybnych, wraz z warzywnymi kreacjami, które dodadzą serca kucharzom na końcu ich wegetariańskiego repertuaru. Wyjaśnia, gdzie znaleźć świeże składniki oraz jak je przechowywać, przygotowywać i wykorzystywać, a także wyjaśnia, które przepisy są najbardziej odpowiednie na koniec pracowitego dnia. Podejmuje sprawę ziemniaka z kilkoma wystawnymi propozycjami, opisuje nieodłączną rolę daals w indyjskim posiłku, daje wskazówki dotyczące gotowania chawal (ryżu) w daniach pullao i biryani oraz podaje przepisy na chapattis, parathas i pooris.
Znajduje się tu doskonałe wprowadzenie do przypraw, które wyjaśnia ich tradycyjne grupy, a także ich wartość leczniczą, a także rozdział poświęcony przyprawom, raitas i chutney. Meethay - czyli słodkie rzeczy - zajmują szczególne miejsce w kuchni indyjskiej, a przepisy na nie, od wyszukanych po proste, są uwzględnione. Znajduje się tu również omówienie gorących i zimnych napojów.
Niezależnie od stopnia doświadczenia w kuchni, Sameen Rushdie oferuje nie tylko przejrzyście ułożone przepisy, ale także zrozumienie rzeczywistego myślenia stojącego za różnymi metodami gotowania. Jej plany menu i pomysły dotyczące kolorów, tekstur i smaków są rozkoszą, a posiłek przygotowany zgodnie z angażującymi instrukcjami będzie objawieniem dla wszystkich, którzy lubią indyjską kuchnię.
Obejmująca mięso, drób i ryby, a także warzywa, chutney, przyprawy i słodkie potrawy, książka Sameen Rushdie będzie objawieniem dla wszystkich, którzy lubią indyjską kuchnię.