Ikoyi: Podróż przez odważne upały z przepisami

Opinie czytelników

Książka otrzymała pozytywne recenzje za szczegółową i przydatną treść dotyczącą warstw smakowych i konstrukcji sosów, a wielu czytelników poczuło się zainspirowanych i wyzwolonych przez jej podejście do gotowania. Zachęca do eksperymentowania z zachodnioafrykańskimi składnikami w nietradycyjny sposób, zapewniając unikalne spojrzenie na gotowanie i tworzenie przepisów.

⬤ Inspirujące i szczegółowe wskazówki dotyczące budowania warstw smakowych
⬤ przydatne techniki konstruowania sosów i puree
⬤ wciągająca narracja o podróży tworzenia restauracji
⬤ zachęca do odkrywania zachodnioafrykańskich składników w innowacyjny sposób
⬤ służy jako świetne źródło informacji na temat zachowania i dostosowywania tradycyjnych przepisów.

Niektórzy czytelnicy mogą początkowo uznać podejście do kuchni zachodnioafrykańskiej za zagadkowe lub nietradycyjne; wymaga od czytelników wysiłku, aby z powodzeniem odtworzyć zdjęcia referencyjne i przepisy.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Ikoyi: A Journey Through Bold Heat with Recipes

Zawartość książki:

„Wydaje się, że w ciągu krótkiej chwili Ikoyi wstrząsnęło światem gotowania”. - René Redzepi, szef kuchni i współwłaściciel restauracji noma.

Ekscytująca debiutancka książka kucharska uznanego szefa kuchni nagrodzonej dwiema gwiazdkami Michelin londyńskiej restauracji Ikoyi.

Ikoyi, uznana za jedną z 50 najlepszych restauracji na świecie w 2022 roku, jest jedną z najbardziej oryginalnych, opartych na smaku restauracji swoich czasów. Prowadzona przez duet przyjaciół z dzieciństwa Iré Hassan-Odukale i szefa kuchni Jeremy'ego Chana, innowacyjnego umysłu kulinarnego stojącego za wyjątkowym menu degustacyjnym, jej menu inspirowane jest przyprawami subsaharyjskiej Afryki Zachodniej oraz produktami pochodzącymi z lokalnych gospodarstw i producentów rzemieślniczych.

Książka zawiera narracje ilustrujące inspirację i powstanie Ikoyi, na które wpłynęły doświadczenia Chana z życia, gotowania i podróżowania po Hongkongu, Kanadzie, Afryce Subsaharyjskiej i Europie. Każdy przepis w tej fascynującej książce zawiera historię o tym, jak powstało danie, a także wpływ sezonowości i produktów od lokalnych producentów. Ta debiutancka książka kucharska opowiada fascynującą historię i podróż Chan i Ikoyi, z 80 przepisami, które Chan starannie opracował, aby zawrzeć odważne ciepło: jego charakterystyczny styl.