Homegrown: Gotowanie z moich korzeni w Nowej Anglii

Opinie czytelników

Home Grown autorstwa szefa kuchni Matta Jenningsa to słynna książka kucharska, która łączy w sobie bogatą narrację o tradycjach kulinarnych Nowej Anglii z klasycznymi i innowacyjnymi przepisami. Wielu czytelników docenia przystępne przepisy, piękną oprawę graficzną i wciągające historie wplecione w całość. Książka oferuje również wgląd w zrównoważony rozwój i pozyskiwanie żywności, dzięki czemu jest czymś więcej niż tylko zbiorem przepisów.

Wciągająca opowieść i humor, dobrze zaprojektowana z urzekającymi zdjęciami, szeroka gama przystępnych przepisów, informacje o tradycjach kulinarnych Nowej Anglii, praktyczne wskazówki i udane wyniki przepisów.

Wspomniano o kilku drobnych błędach edycyjnych, a mieszanka tradycyjnych i nieoczekiwanych propozycji składników może nie odpowiadać wszystkim czytelnikom.

(na podstawie 33 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Homegrown: Cooking from My New England Roots

Zawartość książki:

Finalista nagrody Jamesa Bearda.

Finalista nagrody IACP.

Uznana za najlepszą książkę kucharską roku przez Los Angeles Times, Atlanta Journal-Constitution, Rachael Ray Every Day i Fine Cooking.

A Game-Changing Chef Redefines a Classic American Cuisine

W swojej debiutanckiej książce kucharskiej szef kuchni Matt Jennings oddaje cześć kultowym potrawom swojego dziedzictwa i celebruje świeże składniki, które zdefiniowały jego słynne, pomysłowe podejście do gotowania. Z czterema nominacjami do nagrody Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni na północnym wschodzie, trzema zwycięstwami w Cochon 555 i miejscem na liście Food & Wine 40 Big Food Thinkers 40 and Under, Jennings jest kulinarnym innowatorem znanym z nieoczekiwanych zastosowań tradycyjnych północnych składników (syrop klonowy glazuruje pieczoną kaczkę; sos barbecue z melasy i cydru stanowi idealny dodatek do grillowanych skrzydełek z kurczaka; carbonara nabiera północnego charakteru dzięki dodaniu małży brzytwy). Z ponad 100 żywymi, opartymi na składnikach przepisami - w tym nowoczesnymi spinami na zszywki z Nowej Anglii, takie jak clam chowder, brązowy chleb i bostońskie kremowe whoopie pie, a także ukochane dania z wielokrotnie nagradzanej restauracji Jenningsa, Townsman - Homegrown rzuca światło na pionierskiego szefa kuchni i oddaje hołd najstarszej kuchni Ameryki.