Ocena:
Książka została dobrze przyjęta ze względu na połączenie bogatych historycznie opowieści i różnorodnych przepisów, które podkreślają amerykańską kulturę kulinarną, w szczególności koncentrując się na tradycjach afroamerykańskich i holenderskich z Pensylwanii. Jednak niektórzy recenzenci krytykowali ją za nieścisłości w przepisach, kwestie redakcyjne i podejście do koncepcji gotowania Amiszów.
Zalety:Piękna prezentacja, przemyślane przepisy, bogata narracja i historia, unikalne spojrzenie na afroamerykańskie tradycje kulinarne i wszechstronne opcje gotowania, w tym dania wegetariańskie i obfite dania mięsne.
Wady:Niedokładne pomiary przepisów, brak jasności w edycji, brak zgody co do reprezentacji kultury Amiszów w tytule, a niektóre przepisy nie wyglądają apetycznie lub tradycyjnie.
(na podstawie 15 opinii czytelników)
Homage: Recipes and Stories from an Amish Soul Food Kitchen
Od znanego szefa kuchni Chrisa Scotta pochodzi pierwsza w swoim rodzaju, bogata w narrację książka kucharska, która celebruje niedostatecznie zbadany sposób jedzenia w afrykańskiej diasporze: Amish soul food.
W HOMAGE Chris Scott opowiada niezwykłą historię swojej rodziny przez siedem pokoleń poprzez pocieszające dania i żywe narracje: Od zniewolonych przodków po pradziadka, który wyemigrował do Pensylwanii po proklamacji emancypacji, po własne dzieciństwo w kraju Amiszów, a ostatecznie udaną karierę restauracyjną w Filadelfii i Nowym Jorku.
W tym hołdzie dla tych, którzy byli przed nim, Chris Scott dzieli się 100 potrawami zrodzonymi z unikalnej mieszanki kuchni południowej, niemieckiej i holenderskiej, w tym smażonym stekiem z kurczaka z sosem Sassafras Country, sałatką Charred Radicchio z pieczonymi winogronami i ogolonym cheddarem Amish oraz najlepszym Whoopie Pies.
Oszałamiające fotografie przywołują bogatą historię tych odrębnych kultur. HOMAGE to pozycja obowiązkowa dla domowych kucharzy, którzy kochają JUBILEE i Carlę Hall, którzy lubią smaki duszy lub jedzenie ze Środkowego Zachodu, lub którzy są zainteresowani książkami kucharskimi z żywą historią, poczuciem miejsca i nowym punktem widzenia.
NIEZBADANY SPOSÓB JEDZENIA: Jeden z wielu niezbadanych sposobów jedzenia w afrykańskiej diasporze, Amish soul food jest nowatorską kuchnią w świecie wydawniczym.
HOMAGE to celebracja czarnej kultury i jedzenia oraz eksploracja regionu kulinarnego - takiego, który nigdy wcześniej nie był podkreślany w książce kucharskiej.
... A JEDNAK JEST TO KUCHNIA ZNANA: Wielka migracja z Południa w dekadach po wojnie secesyjnej, w połączeniu z silnym wpływem holenderskich, niemieckich i skandynawskich osadników na szerokim obszarze Stanów Zjednoczonych, od Nowego Jorku i Pensylwanii po stany środkowo-zachodnie, sprawia, że przepisy zawarte w książce są nowymi wariacjami znanych potraw. Od collard greens po sptzle, od wiejskiego smażonego steku po niemieckie pączki czekoladowe, jest to rozpoznawalne, pyszne jedzenie, które będzie rezonować z każdym, kto lubi kuchnię południową, duszę i kuchnię niemiecką, holenderską lub skandynawską.
Idealne dla:
⬤ Fanów Chrisa Scotta z jego programu Top Chef lub jego restauracji na Brooklynie i w Nowym Jorku.
⬤ Fanów soul food, kuchni południowej i/lub niemieckiej/holenderskiej.
⬤ Ci, którzy szukają podwyższonego komfortu jedzenia.
⬤ smakosze, którzy kolekcjonują regionalne lub narracyjne książki kucharskie bogate w historię i wizualizacje.
⬤ Osoby, które kupiły NOTES FROM A YOUNG BLACK CHEF, SOUL lub VICTUALS.
