Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 3 głosach.
Mineral Nutrition History: The Early Years
Siedem minerałów jest znanych od czasów starożytnych, a niektóre z nich od 6000 lat p.n.e. Wiele lat minęło, zanim rozwinęła się koncepcja niezbędnych składników odżywczych. Było to bardziej metodą prób i błędów, że różne ludy stopniowo dowiadywały się, że niektóre choroby są w jakiś sposób związane z dietą i że określone pokarmy są pomocne w ich leczeniu. Dopiero w ostatniej połowie XIX wieku zdano sobie sprawę, że żywność składa się z klas składników odżywczych, w tym źle zdefiniowanej podaży soli nieorganicznych.
Mineral Nutrition, The Early Years, zawiera 16 rozdziałów historycznych informacji związanych z niedoborem i toksycznością składników mineralnych. Pierwszy rozdział jest wprowadzeniem dotyczącym rozważań historycznych, klasyfikacji, dystrybucji, rozwoju nauki o żywieniu, ogólnych funkcji minerałów, metod analizy, wymagań, biodostępności, wykrywania statusu i występowania niedoborów minerałów i toksyczności. Rozdziały od 2 do 13 kładą nacisk na historyczne odkrycie i rozwój 14 pierwiastków, ale zawierają również informacje na temat właściwości chemicznych, funkcji, źródeł oraz niedoborów i toksyczności u ludzi i zwierząt. Rozdziały 14 i 15 dotyczą historii minerałów częściej kojarzonych z toksycznością (fluor, arsen, kadm, ołów, rtęć, aluminium i molibden). Rozdział 16 to historia "nowszych pierwiastków śladowych".
Po każdym rozdziale znajdują się odpowiednie odniesienia. Rozdziały są ilustrowane ponad 150 zdjęciami niedoborów i toksyczności minerałów. Wiele z tych zdjęć jest uważanych za klasyczne opisy niedoborów minerałów i toksyczności dla ludzi i zwierząt.
Mamy nadzieję, że książka ta będzie przydatna w nauczaniu znaczenia minerałów i tego, jak dokonano odkryć. Publikacja ta może służyć jako autorytatywna książka referencyjna do wykorzystania przez specjalistów ds. badań i rozwoju, w dziedzinie nauk o człowieku, zwierzętach, drobiu i weterynarii, a także dla producentów pasz, nauczycieli, studentów i innych osób.
Niniejsza książka kładąca nacisk na historię jest drugą publikacją na temat historii składników odżywczych. Pierwsza książka została wydana przez obecnego autora w 2013 roku i nosi tytuł Vitamin History, The Early Years.
Bio autora Autor książki, dr Lee McDowell jest profesorem żywienia na Uniwersytecie Florydy. W badaniach nad odżywianiem opublikował ponad 1500 artykułów naukowych i napisał 7 książek. Prowadził pięć różnych kursów żywieniowych, w tym kurs żywienia witaminowego dla absolwentów oferowany od ponad 25 lat. W tym czasie napisał dwa wydania podręcznika na temat witamin dla swojej klasy dyplomowej i dla kursów na innych uniwersytetach. Dr McDowell jest członkiem dwóch międzynarodowych towarzystw i zdobył wiele nagród za nauczanie i badania. Od jednego z towarzystw zdobył najwyższą dostępną nagrodę za badania (Morrison Award). Na arenie międzynarodowej dr McDowell jest dobrze znany, ponieważ od 1971 roku odwiedził 271 różnych krajów. Wygłosił ponad 500 ważnych wykładów w 42 różnych krajach.
Słowa kluczowe: Minerały, pierwiastki, historia żywienia, niezbędne minerały, niedobory minerałów.