Handel detaliczny żywnością i zrównoważony rozwój: Perspektywy europejskie

Oryginalny tytuł:

Food Retailing and Sustainable Development: European Perspectives

Zawartość książki:

W obliczu kurczących się zasobów i wyzwań związanych ze zmianami klimatycznymi, firmy starają się usprawnić produkcję przy jednoczesnym zmniejszeniu zużycia zasobów. Jednocześnie konsumenci zmieniają swoje zachowania, poszukując lokalnej produkcji lub kupując produkty luzem. Detaliści, jako pośrednicy między konsumentami a producentami, odgrywają ważną rolę w inicjowaniu zmian. Przykłady obejmują oferowanie większej ilości produktów sprawiedliwego handlu i produktów ekologicznych, zmniejszenie ilości opakowań, zmniejszenie emisji i marnotrawstwa żywności lub poprzez tworzenie lokalnych inicjatyw i budowanie prawdziwych partnerstw z dostawcami.

W części pierwszej tej książki przeanalizowane zostaną praktyki zrównoważonego rozwoju stosowane przez sprzedawców detalicznych w różnych krajach europejskich i przedstawione zostaną krajowe studia przypadków, które uwzględniają najlepsze praktyki w tym zakresie stosowane przez wielu sprzedawców detalicznych. Należą do nich: Carrefour, Casino, Auchan, Leclerc, Intermarch i System U we Francji; Inditex, Cortefiel i MANGO w Hiszpanii; Edeka, Rewe, Schwarz-Group (z Lidlem i Kauflandem) i Aldi w Niemczech; oraz Tesco i Marks & Spencer w Wielkiej Brytanii. Strategie tych detalistów zostaną przeanalizowane w Polsce, aby lepiej zrozumieć ich rozwój w Europie.

Część druga podkreśli wyzwania stojące przed europejskimi detalistami w następstwie zmian społecznych i technologicznych. Rola konsumentów i ich praktyki zrównoważonego rozwoju zostaną przeanalizowane, aby zrozumieć wpływ na handel detaliczny i główne zagrożenia dla detalistów. Znaczenie dominującej logiki usług jako środka łączącego detalistę z klientem zostanie zbadane, aby pokazać, jak postępować właściwie i jednocześnie odnosić sukcesy, szczególnie w świetle innowacji technologicznych.

Książka ta spodoba się zarówno naukowcom, studentom, jak i profesjonalnym nauczycielom, zapewniając kluczowe zrozumienie praktyk sprzedawców detalicznych w różnych krajach i ich wpływu na konsumentów.