Gumbo: Południowa książka kucharska

Opinie czytelników

Książka jest dobrze napisana z naciskiem na kuchnię Cajun i kreolską, dostarczając jasnych spostrzeżeń i doskonałych przepisów.

Dobrze napisana, łatwa do zrozumienia, zawiera dobre przepisy, dzieli się wiedzą na temat kuchni Cajun i kreolskiej, zawiera najlepsze przepisy na gumbo.

Nie zgłoszono żadnych potencjalnych wad książki.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Gumbo: A Savor the South Cookbook

Zawartość książki:

Wspominając wizyty z dzieciństwa w domu swojej babci w Nowym Orleanie, gdzie ucztowała na krewetkach i gumbo z okry, Dale Curry oferuje pięćdziesiąt przepisów - na gumbo, jambalayas i te małe dodatki znane jako lagniappe - które wprowadzą luizjański smak i gościnność na twój stół. "Gumbo" przywołuje na myśl różnorodne tradycje kulinarne Luizjany, które, podobnie jak samo gumbo, są gotowane na wolnym ogniu z elementów wielu kultur krążących w tym stanie.

Czerpiąc historycznie z francuskich, afrykańskich, karaibskich, rdzennych Amerykanów, hiszpańskich, włoskich i innych źródeł kulinarnych, kuchnia kreolska i cajuńska przedstawiona w Gumbo obejmuje najlepsze lokalne skorupiaki, kiełbasy, drób i dziczyznę. Serce domowej kuchni Luizjany - a teraz prezentowane przez szefów kuchni na całym Południu i poza nim - gumbo, jambalaya i lagniappe tradycyjnie czerpały z dróg wodnych i ujść rzek bogatych w skorupiaki, bagien eksplodujących ptactwem wodnym i aligatorami oraz lasów pełnych dziczyzny. Z lądu pochodziły ryż i papryka, dwa główne składniki gumbo i jambalaya.

Przepisy obejmują klasyczne i tradycyjne dania, a także specjały oferowane przez szefów kuchni Barta Bella, Leah Chase, Emerila Lagasse'a, Donalda Linka i Tory'ego McPhaila. Dzięki łatwym do wykonania instrukcjom Curry'ego domowi kucharze będą gotowi na dobrą zabawę przy każdym posiłku.