Gotowanie z roślinami w starożytnej Europie i nie tylko: Interdyscyplinarne podejście do archeologii żywności roślinnej

Oryginalny tytuł:

Cooking with Plants in Ancient Europe and Beyond: Interdisciplinary Approaches to the Archaeology of Plant Foods

Zawartość książki:

Rośliny stanowiły podstawę ludzkiej egzystencji. Niniejszy tom koncentruje się na roślinnych składnikach żywności, które były spożywane przez członków dawnych społeczeństw oraz na sposobach, w jakie składniki te były przekształcane w żywność. Trzydzieści rozdziałów tej książki przedstawia historię kulinarnej transformacji zbóż, roślin strączkowych, a także szerokiej gamy dzikich i uprawnych roślin jadalnych.

Regionalne syntezy zapewniają wgląd w wybory gatunków roślin i zmiany w czasie oraz fragmenty przepisów zamkniętych w amorficznych zwęglonych masach. Sprzęt do mielenia, instalacje do gotowania i garnki do gotowania są wykorzystywane do ujawnienia starożytnych etapów gotowania w celu połączenia elementów kulinarnej układanki z przeszłości. Od szerokiego obrazu wzorców czasoprzestrzennych i zmian po mikro-obrazowanie zużycia powierzchni narzędzi szlifierskich, książka po raz pierwszy podejmuje próbę kompleksowego i systematycznego podejścia do starożytnej transformacji kulinarnej żywności roślinnej.

Koncentrując się głównie na Europie i świecie śródziemnomorskim w prehistorii, książka rozszerza się na inne regiony, takie jak Azja Południowa i Ameryka Łacińska, i obejmuje okres od paleolitu do okresów historycznych. Kilka wkładów wynika z oryginalnych badań przeprowadzonych w kontekście projektu ERC PlantCult: Investigating the Plant Food Cultures of Ancient Europe. Eksploracja starożytnych kuchni w książce kończy się badaniem znaczenia etnoarcheologii dla lepszego zrozumienia dawnych zwyczajów żywieniowych, a także wpływu archeologii na kształtowanie współczesnych trendów kulinarnych i konsumenckich.

Książka zainteresuje archeologów, historyków żywności, agronomów, botaników, a także szerszą publiczność zainteresowaną starożytną kuchnią.