Gotowanie z resztkami: Zamień swoje skórki, rdzenie, skórki i łodygi w pyszne posiłki

Opinie czytelników

Książka jest chwalona za innowacyjne podejście do ograniczania marnowania żywności i zachęcania do kreatywnego gotowania z wykorzystaniem resztek jedzenia. Czytelnicy doceniają treści edukacyjne, piękne zdjęcia i łatwe do wykonania przepisy. Niektórzy uważają jednak, że niektóre przepisy wymagają nietypowych składników, co może być zniechęcające dla osób poszukujących prostoty.

Kreatywne i ciekawe pomysły na wykorzystanie resztek jedzenia, piękne zdjęcia, łatwe i praktyczne przepisy, zachęcanie do zrównoważonego stylu życia, wskazówki edukacyjne dotyczące przechowywania żywności i konwersacyjny styl pisania.

Niektóre przepisy wymagają składników, które mogą nie być powszechnie kupowane, co może sprawić, że książka będzie mniej praktyczna dla niektórych kucharzy; niektórzy stwierdzili, że przepisy wymagają dostosowania do własnych upodobań.

(na podstawie 82 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Cooking with Scraps: Turn Your Peels, Cores, Rinds, and Stems Into Delicious Meals

Zawartość książki:

"Zupełnie nowy sposób na celebrowanie składników, które od dawna są marnowane. Lindsay-Jean jest mistrzynią wydajności i jesteśmy zainspirowani, aby pójść w jej ślady ".

--Amanda Hesser i Merrill Stubbs, współzałożycielki Food52.

W 85 innowacyjnych przepisach Lindsay-Jean Hard - która pisze kolumnę "Gotowanie ze skrawków" dla Food52 - pokazuje, jak pyszne i zaskakujące mogą być zbyt często odrzucane części żywności, przekształcając to, co można by uznać za śmieci, w kulinarny skarb.

Oto jak wykorzystać te nasiona, łodygi, wierzchołki i skórki do smaczniejszego (i bardziej oszczędnego) gotowania: Zielone marchewki - jasne, świeże i pełne smaku - tworzą pikantne pesto. Woda z fasoli w puszce zachowuje się jak białka jaj, idealne do wegańskiego majonezu, który pokochają nawet osoby niebędące weganami. I podawaj łodygi brokułów polane oliwą z oliwek na cytrynowej grzance z ricottą. To czysty geniusz kulinarny, a jednocześnie krytyczna redukcja odpadów w jednym daniu na raz.

"Uwielbiam tę książkę, ponieważ przepisy mają znaczenie... pokazują nam, jak wykorzystać całą roślinę, aby poprawić nasze podniebienie, nasz portfel i nasze miejsce". --Eugenia Bone, autorka książki "The Kitchen Ecosystem".

"Pełna inteligentnych, przystępnych przepisów na piękne potrawy wykonane ze składników, które kiedyś wyrzucałeś do kosza na kompost" - Cara Mangini, autorka The Vegetable Butcher.