Gotowanie Alla Giudia: Świętowanie żydowskiego jedzenia we Włoszech

Opinie czytelników

Książka kucharska autorstwa Benedetty Jasmine Guetty jest chwalona za piękne ilustracje, wszechstronne historyczne i kulturowe spostrzeżenia oraz szeroką gamę pysznych przepisów, które są łatwe do naśladowania. Recenzenci doceniają pasję autorki do włoskiej kuchni żydowskiej i wysiłek włożony w stworzenie przyjaznej dla czytelnika książki kucharskiej, która służy zarówno jako przewodnik kulinarny, jak i eksploracja kultury.

Pięknie ilustrowana, oferuje kulturowe i historyczne spostrzeżenia, łatwe do naśladowania przepisy, dużą różnorodność potraw podzielonych według świąt, wciągający styl pisania, kompleksowy przewodnik po włoskiej kuchni żydowskiej, idealny na prezent.

Niektórzy czytelnicy zauważyli, że osoby zaznajomione z kuchnią włoską mogą już znać wiele przepisów.

(na podstawie 15 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Cooking Alla Giudia: A Celebration of the Jewish Food of Italy

Zawartość książki:

Od smażonych w głębokim tłuszczu karczochów (carciofi alla giudia) po obfity gulasz rybny (zuppa di pesce), wenecką specjalność sarde in saor (słodko-kwaśne sardynki) i makaron orecchiette, niektóre z najbardziej znanych włoskich potraw mają żydowskie pochodzenie.

Niewiele jednak wiadomo o ludności żydowskiej we Włoszech i jej tradycjach kulinarnych. Od Mediolanu po Rzym i od Florencji po Sycylię, kultura Żydów jest zakorzeniona we Włoszech.

To na przykład Żydzi nauczyli Włochów jeść bakłażany, a tym samym pomogli zainspirować klasyczną parmigianę z bakłażana. Cooking alla Giudia to ostateczny hołd dla cudownie bogatego, ale wciąż w dużej mierze nieznanego dziedzictwa kulinarnego Żydów we Włoszech. Z przepisami od perskich, libańskich, aszkenazyjskich i libijskich Żydów oraz koszernymi, wegańskimi, wegetariańskimi i bezglutenowymi opcjami, autorka Benedetta Jasmin Guetta ma misję opowiedzenia historii o tym, jak Żydzi zmienili włoskie jedzenie, aby zachować niezwykłe przepisy żydowskich społeczności Włoch i uczynić je żywotnymi i aktualnymi.

W książce wyróżniono świąteczne potrawy z regionalnymi włoskimi specjałami, a także przewodniki po włoskich miastach z żydowskim dziedzictwem. Książka pokaże, jak zintegrować przepisy z codziennymi posiłkami i tradycjami świątecznymi, w tym indeksy wskazujące, które potrawy są najlepsze na które święta i które przepisy są koszerne.