Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
Celem niniejszej pracy jest zaprojektowanie Dokumentacyjnego Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności w oparciu o normę ISO 22000-2005 dla linii chipsów ziemniaczanych mikroprzedsiębiorstwa Deliyoss snacks.
Aby osiągnąć ten cel, konieczne było przeprowadzenie diagnozy obecnej sytuacji przy użyciu list kontrolnych, co umożliwiło uzyskanie stopnia zgodności mikroprzedsiębiorstwa przed i po opracowaniu dokumentacji. Przeprowadzono również ankietę wśród pracowników mikroprzedsiębiorstwa w celu określenia ich wiedzy na temat procesów jakości i bezpieczeństwa żywności.
Na podstawie wyników uzyskanych od pracowników ustalono, że brakuje wiedzy na temat udokumentowanych informacji, które wspierają system bezpieczeństwa żywności oraz na temat krytycznych punktów kontroli na linii produkcyjnej chrupek, uzyskując odpowiedzi od nigdy do rzadko z większą częstotliwością we wszystkich pytaniach.