Garść mąki - przepisy z Shipton Mill

Opinie czytelników

Książka oferuje szczegółową eksplorację różnych mąk wraz z asortymentem globalnych przepisów, w szczególności koncentrujących się na pieczeniu. Czytelnicy doceniają piękną prezentację i treści informacyjne na temat mielenia i rodzajów mąki, dzięki czemu jest to zarówno praktyczna, jak i wciągająca lektura dla domowych piekarzy i entuzjastów gotowania.

Genialne przepisy, dobrze napisane i pouczające, świetne dla domowych piekarzy, piękne ilustracje, ciekawe spostrzeżenia historyczne, przemyślany indeks typów mąki, dobre do eksperymentowania, przywołuje nostalgiczne wspomnienia, wspiera zrównoważony biznes.

Niektórzy czytelnicy nie wypróbowali jeszcze przepisów, a kilku uznało je za czysto piękne, bez natychmiastowego praktycznego zastosowania.

(na podstawie 24 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Handful of Flour - Recipes from Shipton Mill

Zawartość książki:

A Handful of Flour to jedyna książka o pieczeniu chleba, której potrzebujesz, aby zacząć piec pyszne jedzenie w domu.

Nie jest to po prostu książka z przepisami, ale podobnie jak sama Shipton Mill, opiera się na przekonaniu, że mąka ma znaczenie. Prosty składnik, który, jeśli zostanie starannie wybrany i potraktowany, może zrobić różnicę. Mąka Shipton Mill jest tą, którą profesjonalni i domowi piekarze wymieniają z imienia i nazwiska, od Richarda Bertineta przez Andrew Whitleya po Darinę Allen, Raymonda Blanca, Jamiego Olivera, Hugh Fearnley-Whittingstalla i Yotama Ottolenghiego.

W tej pierwszej, bardzo oczekiwanej książce, Tess Lister pokaże ci, jak wybrać najlepszą mąkę do chleba, ciasta, pizzy, ciast, tart, herbatników i innych. Oprócz dobrze znanych odmian mąki białej i razowej, Tess przedstawi ci starożytne ziarna, takie jak orkisz, einkorn, emmer i khorasan. Książka odkrywa również oszałamiające smaki wielu mąk bezglutenowych, w tym ryżowej, migdałowej, kasztanowej i teff.

Niezależnie od tego, czy chcesz po prostu ekscytujących przepisów, które odkrywają pełną gamę dostępnych nam mąk, czy też chcesz zrozumieć, jak najlepiej wykorzystać je w swoich wypiekach, ta książka stanie się tak trwała jak sam młyn.

Książka nominowana do nagrody Best First Book Award przyznawanej przez Guild of Food Writers 2017.