Oryginalny tytuł:
Physical Functions of Hydrocolloids
Zawartość książki:
Physical Functions of Hydrocolloids to książka wydana przez American Chemical Society, która koncentruje się na właściwościach i zastosowaniach hydrokoloidów w przemyśle spożywczym i niespożywczym. Hydrokoloidy to złożone cząsteczki, które mają zdolność tworzenia żeli, zagęszczania cieczy i stabilizowania emulsji.
Książka obejmuje szeroki zakres tematów związanych z hydrokoloidami, w tym ich strukturę chemiczną, właściwości fizyczne i interakcje z innymi składnikami. Omówiono również wykorzystanie hydrokoloidów w różnych zastosowaniach, takich jak produkty mleczne, mięsne, piekarnicze i farmaceutyczne. Książka jest przeznaczona dla naukowców zajmujących się żywnością, badaczy i profesjonalistów z branży spożywczej, którzy są zainteresowani zrozumieniem fizycznych funkcji hydrokoloidów i ich potencjalnych zastosowań.
Zapewnia kompleksowy przegląd tematu, dzięki czemu jest cennym źródłem informacji dla każdego, kto chce uzyskać głębsze zrozumienie hydrokoloidów.
Dodatkowymi autorami są R. E.
Schachat, L. Z. Raymond, Bernard Idson, Emory Braswell, Jurg Solms, N.
H. Nash i wielu innych. Advances Of Chemistry Series, No 25.
Ta rzadka antykwaryczna książka jest faksymilowym przedrukiem starego oryginału i może zawierać pewne niedoskonałości, takie jak znaki biblioteczne i notacje. Ponieważ uważamy, że to dzieło jest ważne dla kultury, udostępniliśmy je w ramach naszego zobowiązania do ochrony, zachowania i promowania światowej literatury w przystępnych cenowo, wysokiej jakości, nowoczesnych wydaniach, które są wierne oryginalnemu dziełu.
