Ocena:
Książka została dobrze przyjęta ze względu na jej zawartość informacyjną na temat francuskich serów, zawierającą piękne wizualizacje i zwiększającą zrozumienie i docenienie sera przez czytelnika. Wiele recenzji podkreśla pasję i doświadczenie autora, czyniąc ją cennym źródłem wiedzy dla entuzjastów sera.
Zalety:⬤ Opisuje szeroką gamę francuskich serów
⬤ dostarcza przydatnych wskazówek i wiedzy bez bycia zbyt technicznym
⬤ zawiera piękne zdjęcia
⬤ zwiększa słownictwo i pewność siebie czytelnika związane z serami
⬤ zachęca do odkrywania lokalnych sklepów z serami.
Niektóre recenzje nie wspominają o żadnych konkretnych wadach, ale można wywnioskować, że dla zupełnych nowicjuszy ilość informacji może być przytłaczająca, jeśli brakuje im wcześniejszej wiedzy.
(na podstawie 3 opinii czytelników)
Fromages: An Expert's Guide to French Cheese
Francuski mistrz serowarstwa dzieli się ponad 30-letnim doświadczeniem w wyborze, przechowywaniu i serwowaniu serów - od Abondance po Valen ay.
Istnieje wiele książek o serach, ale ta zawiera profesjonalną wiedzę i pasję francuskiego mistrza serowarstwa, który dzieli się swoją wiedzą na temat wielu odmian sera - kruchych, kremowych, maślanych, spleśniałych - z których słynie Francja. Od gospodarstw rolnych na pasterskiej francuskiej wsi i jaskiń serowych w średniowiecznym alpejskim klasztorze po naukowców zajmujących się mleczarstwem i affineurs, którzy tworzą świat współczesnego francuskiego sera, nie ma innej książki, która obejmowałaby całe spektrum sera.
Książka zaczyna się od odpowiedzi na 70 często zadawanych pytań - od tego, dlaczego na niektórych serach jest skórka, dlaczego mimolette jest pomarańczowy i dlaczego nie wszystkie sery pachną tak samo - oraz rozdziałów wyjaśniających podstawy produkcji i dojrzewania sera, niuanse mleka krowiego, owczego i koziego oraz alchemię niezbędnych probiotyków stosowanych jako kultury starterowe.
Główna część książki stanowi hołd dla 45 francuskich serów A.O.P. - takich jak Brie de Meaux, Maroilles, Morbier, Munster, Rocquefort, Valen ay - którym przyznano nazwę pochodzenia gwarantującą pochodzenie i rodzaj. Każdy profil zawiera całostronicowy portret fotograficzny ze szczegółowym tekstem na temat terroir i pochodzenia, selekcji, degustacji, prezentacji, serwowania i łączenia win.