Friuli Food and Wine: Kuchnia Frasca z gór, winnic i wybrzeży północnych Włoch

Opinie czytelników

Książka kucharska „Friuli” oferuje dogłębną eksplorację wyjątkowej kuchni i kultury regionu Friuli-Wenecja Julijska we Włoszech, z mieszanką wpływów wschodnioeuropejskich, włoskich i austriackich. Jest chwalona za piękne fotografie i przemyślane teksty, dzięki czemu jest nie tylko książką kucharską, ale także dziennikiem podróży, który celebruje region. Podczas gdy przepisy są postrzegane jako inspirujące, niektórzy użytkownicy uważali, że mogą one stanowić wyzwanie i życzyli sobie większej liczby przepisów. Niektórzy kupujący mieli również zastrzeżenia do stanu, w jakim książka została dostarczona, zwracając uwagę na kwestie związane z wysyłką.

Piękne fotografie i układ, bogata opowieść o regionie, unikalne i doskonałe przepisy, świetny dodatek do literatury kulinarnej, oddaje kulturę i smaki Friuli, zawiera rozdział o lokalnych winach, służy jako dziennik podróży.

Niektóre przepisy są uważane za trudne, kilku użytkowników życzyło sobie więcej przepisów, problemy z wysyłką doprowadziły do uszkodzenia egzemplarzy dla niektórych kupujących.

(na podstawie 15 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Friuli Food and Wine: Frasca Cooking from Northern Italy's Mountains, Vineyards, and Seaside

Zawartość książki:

Otwierająca oczy eksploracja wyjątkowego regionu Włoch, który łączy Alpy i Morze Adriatyckie, zawierająca 80 przepisów i par win od mistrza sommeliera i nagrodzonego Jamesem Beardem szefa kuchni.

"Ekscytująca podróż, nie wymaga paszportu" - Thomas Keller, szef kuchni/proprietor, The French Laundry.

Graniczący z Austrią, Słowenią i Morzem Adriatyckim, północno-wschodni włoski region Friuli-Wenecja Julijska to obszar o ogromnej mieszance kulturowej, różnorodności geograficznej i idyllicznym pięknie. Ten niewielki skrawek ziemi jest domem dla jednej z najbardziej wyrafinowanych kultur kulinarnych i winiarskich na świecie, a jednocześnie pozostaje poza siecią. Unikalna kuchnia Friuli jest tym, co inspiruje menu w Frasca, nagrodzonej nagrodą Jamesa Bearda restauracji w Boulder w Kolorado, kierowanej przez mistrza sommeliera Bobby'ego Stuckeya i szefa kuchni Lachlana Mackinnona-Pattersona.

Oznaczające "gałąź" lub "konar" słowo frasca odnosi się do friulijskiej tradycji wieszania gałęzi na zewnątrz rodzinnego gospodarstwa jako znaku, że nowe wino jest dostępne w sprzedaży. Friuli Food and Wine celebruje tę praktykę oraz wino i kuchnię regionu Friuli poprzez osiemdziesiąt przepisów i par win. Potrawy takie jak Fonduta z dzikich grzybów i Montasio, Kurczak Marcundela z wiśniową mostardą i puree ziemniaczanym, Gnocchi z dyni z sosem z wędzonej ricotty i Całe Branzino w słonej skorupce są uporządkowane według lądu, morza i gór, podczas gdy profile lokalnych winiarzy i win, w tym Tocai, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana i Verduzzo, otwierają nowe możliwości łączenia. Prezentując najlepsze friulskie wina, które można kupić poza Włochami, a także rekomendacje restauracji i winiarni, ta pięknie sfotografowana książka kucharska, przewodnik po winach i dziennik podróży wprowadza pyszne sekrety tej nietkniętej części Włoch do domowej kuchni.