Fresh: Nietrwała historia

Opinie czytelników

FRESH: A PERISHABLE HISTORY autorstwa Susanne Freidberg bada ewolucję amerykańskiej kultury żywieniowej przez pryzmat chłodnictwa. Analizuje, w jaki sposób zdolność do przechowywania łatwo psującej się żywności wpłynęła na dietę, dystrybucję żywności i postrzeganie świeżości, koncentrując się na różnych kategoriach żywności, takich jak mięso, jaja, owoce, warzywa, mleko i ryby. Książka łączy w sobie kompleksowe badania z przystępnym stylem pisania, poruszając jednocześnie szersze tematy, takie jak nierówność pracy i globalna kontra lokalna produkcja żywności.

⬤ Dobrze napisana i wciągająca proza, która sprawia, że złożone informacje stają się przystępne.
⬤ Bogata w szczegóły historyczne i poparta obszernymi badaniami, w tym 59 stronami notatek i 38-stronicową bibliografią.
⬤ Oferuje unikalne spojrzenie na system żywnościowy, koncentrując się na wpływie chłodnictwa, a nie tylko krytykując obecne praktyki.
⬤ Omawia istotne kategorie żywności i ich historie w zrozumiałym kontekście.
⬤ Zwięzła i przemyślana eksploracja powiązanych ze sobą tematów dotyczących produkcji i konsumpcji żywności.

⬤ Niektórzy czytelnicy uznali książkę za nudną pomimo interesujących informacji.
⬤ W wydaniu Kindle brakuje obrazów, co może pogorszyć wrażenia z czytania.
⬤ Ilość informacji może być przytłaczająca dla zwykłych czytelników szukających lekkiej lektury.

(na podstawie 8 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Fresh: A Perishable History

Zawartość książki:

Ten różowy pomidor na talerzu w grudniu jest końcem wielkiej podróży - nie tylko przez ląd i morze, ale także przez rozległą i zróżnicowaną historię kultury. To jest terytorium wytyczone w Fresh. Otwierając drzwi zwykłej lodówki, opowiada ciekawą historię jakości przechowywanej w środku: świeżości.

Chcemy, aby świeża żywność zapewniała nam zdrowie i łączyła nas z naturą i społecznością. Chcemy również, aby były wygodne, ładne i tanie. Fresh śledzi nasz paradoksalny głód aż do jego korzeni we wzroście masowej konsumpcji, kiedy świeżość wydawała się zarówno dowodem, jak i antidotum na postęp. Susanne Freidberg zaczyna od chłodnictwa, trendu równie kontrowersyjnego na przełomie XX i XXI wieku, jak dziś genetycznie modyfikowane uprawy. Konsumenci obwiniali chłodnie za wysokie ceny i zgniłe jaja, ale ostatecznie agresywny marketing, postęp technologiczny i nowe idee dotyczące zdrowia i higieny przezwyciężyły tę nieufność.

Następnie Freidberg bierze sześć popularnych produktów spożywczych z lodówki, aby odkryć, co każdy z nich ma do powiedzenia na temat naszych wyobrażeń o świeżości. Na przykład owoce pokazują, dlaczego piękno przebiło smak w zaskakująco wczesnym okresie. W przypadku ryb widzimy, jak wartość żywego, drżącego połowu ironicznie przyspieszyła śmierć gatunków. A ze wszystkich podstawowych produktów w supermarketach, dlaczego mleko pozostało najbardziej uparcie lokalne? Lokalne źródła utrzymania, globalny handel, polityka smaku, społeczność i zmiany środowiskowe: wszystko to składa się na tę żywą, zaskakującą, a jednocześnie otrzeźwiającą opowieść o naturze i kosztach naszego głodu świeżości.