Francuska gastronomia i magia amerykańskości

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

French Gastronomy and the Magic of Americanism

Zawartość książki:

Nastąpiła tektoniczna zmiana w dziedzinie gastronomii we Francji, zaburzając wyobraźnię kulturową. W europejskim kraju urzeczonym walką o władzę między szefami kuchni i restauracjami na polu kulinarnym, masowy marketing przetworzonej fabrycznie kuchni przemysłowej i fast foodów wywołał fale uderzeniowe we francuskim społeczeństwie, kulturze i gospodarce.

W tej wnikliwej książce, French Gastronomy and the Magic of Americanism, Rick Fantasia bada, w jaki sposób tożsamość narodowa i dynamika tworzenia znaczeń kulturowych w gastronomii zmieniły się w kluczowym okresie transformacji, od lat 70. do 90. XX wieku. Oświetla napięcia i zaskakujące punkty współpracy między umiejętnościami, doświadczeniem, tradycją, artyzmem i autentycznością wielkich szefów kuchni a przemysłowymi praktykami produkcji, przygotowywania i dystrybucji żywności.

Fantasia analizuje instytucje i przekonania, które wzmocniły pojęcie francuskiej supremacji kulturowej - takie jak wzrost i szacunek dla lokalnej kuchni - a także czynniki, które podważają te pojęcia, takie jak kiedy słynni francuscy szefowie kuchni użyczają swoich nazwisk przetworzonej, mrożonej i paczkowanej żywności dostępnej w supermarkecie. Ostatecznie, Francuska gastronomia i magia amerykanizmu pokazuje, co dzieje się z dziedziną kultury, taką jak francuska gastronomia, gdy narzuca się jej logika i siła pola ekonomicznego.