Food Routes: Uprawa bananów na Islandii i inne opowieści o logistyce jedzenia

Opinie czytelników

Książka zapewnia kompleksowy przegląd systemu żywnościowego, podkreślając jego złożoność i różne czynniki, które na niego wpływają. Zachęca czytelników do zaangażowania się w temat, jednocześnie badając przyszłe zmiany w technologii żywności i łańcuchach dostaw. Jednak struktura i przejrzystość tekstu mogłyby zostać poprawione, ponieważ niektóre części mogą wydawać się chaotyczne i pozbawione dogłębnych wyjaśnień.

Oferuje świetny wgląd w system żywnościowy z wielu punktów widzenia, zachęca czytelnika do zaangażowania, zawiera fascynującą dyskusję na temat przyszłych technologii żywności i logistyki oraz przedstawia przydatne ramy do zrozumienia łańcucha dostaw żywności.

Niektórym akapitom brakuje spójności i przejrzystości, tematy mogą dryfować bez wystarczającego wyjaśnienia, założenia dotyczące wcześniejszej wiedzy czytelnika mogą prowadzić do nieporozumień, a książka mogłaby skorzystać z większej liczby odniesień, notatek i uporządkowanych wyjaśnień.

(na podstawie 3 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Food Routes: Growing Bananas in Iceland and Other Tales from the Logistics of Eating

Zawartość książki:

Znalezienie możliwości innowacji na drodze między rolnikiem a stołem.

Nawet jeśli myślimy, że wiemy dużo o dobrej i zdrowej żywności - nawet jeśli kupujemy produkty ekologiczne, wierzymy w slow food i czytamy Eater - prawdopodobnie nie wiemy zbyt wiele o tym, jak żywność trafia na stół. Co dzieje się między farmą a kuchnią? Dlaczego wszystkie awokado pochodzą z Meksyku? Dlaczego restauracja w Maine zamawia jagnięcinę z Nowej Zelandii? W Food Routes Robyn Metcalfe bada często pomijany aspekt globalnego systemu żywnościowego: w jaki sposób żywność przemieszcza się od producenta do konsumenta. Odkrywa, że łańcuch dostaw żywności dostosowuje się do naszych coraz bardziej złożonych wymagań dotyczących zarówno personalizacji, jak i wygody - ale, jak mówi, nie będzie to łatwa jazda.

Połączone w sieć narzędzia cyfrowe usprawnią system żywnościowy, ale także podważą nasz stosunek do żywności w sposób wywołujący niepokój. Przeniesienie naszych uczuć z zielonych pól organicznych pomidorów do wysokich szklarni obsługiwanych przez roboty może nie być łatwe. A jednak, argumentuje Metcalfe - ostrożny optymista technologiczny - postęp technologiczny oferuje możliwości innowacji, które mogą zapewnić lepszą żywność większej liczbie ludzi w coraz bardziej zurbanizowanym świecie.

Metcalfe podąża za kawałkiem nowojorskiej pizzy i kanapką klubową przez łańcuch dostaw żywności; rozważa lokalną żywność, globalną żywność i pustynie żywnościowe; bada przetwarzanie, pakowanie i przechowywanie żywności; bada sieci transportowe, które łączą farmę z talerzem; i wyjaśnia, w jaki sposób żywność może być śledzona za pomocą czujników i Internetu rzeczy. W przyszłości żywność może być zaprojektowana, połączona w sieć i niemal niezależna od upraw na polach. Nowe technologie mogą sprawić, że system żywnościowy będzie bardziej wydajny - ale jakim kosztem dla naszego tradycyjnie bliskiego związku z żywnością?