Food IQ: 100 pytań, odpowiedzi i przepisów, które podniosą twoje umiejętności kulinarne

Opinie czytelników

Książka „Food IQ” to zabawne i pouczające źródło informacji zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, oferujące unikalne połączenie nauki i przepisów. Zawiera wciągające ilustracje, humorystyczny tekst i bogactwo wiedzy kulinarnej, która przemawia do entuzjastów jedzenia.

Wspaniałe ilustracje, zabawne i zabawne teksty, rozległa wiedza autorów i współpracujących z nimi szefów kuchni, odpowiedzi na typowe pytania dotyczące gotowania z naukowymi wyjaśnieniami, przystępny układ, różnorodne przepisy, odpowiednie dla kucharzy na wszystkich poziomach umiejętności.

Niektóre przepisy mogą zawierać trudne do znalezienia składniki, postrzegane jako zawierające zbyt dużo puchu i pozbawione głębi dla zaawansowanych kucharzy, kilka recenzji wspomina o tym, że jest to chwyt pieniędzy, a niektóre konkretne porady są krytykowane ze względów bezpieczeństwa.

(na podstawie 74 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Food IQ: 100 Questions, Answers, and Recipes to Raise Your Cooking Smarts

Zawartość książki:

ZWYCIĘZCA NAGRODY IACP ZA KSIĄŻKĘ KUCHARSKĄ 2023 (KWESTIE I SPRAWY ZWIĄZANE Z ŻYWNOŚCIĄ)

W duchu książek takich jak Salt, Fat, Acid, Heat i Food Lab, pouczający, zabawny i niezbędny przewodnik, aby przenieść swoją kuchenną inteligencję na wyższy poziom - od dwóch profesjonalistów ze świata żywności (szefa kuchni i pisarza). Bestseller Publishers Weekly i jedna z najlepszych książek kucharskich 2022 roku (Food & Wine, The Sporkful, CBS Saturday Morning, Today Show).

Kiedy pisarz kulinarny Matt Rodbard spotkał szefa kuchni Daniela Holzmana podczas relacjonowania otwarcia jego restauracji The Meatball Shop w nowojorskiej dzielnicy Lower East Side, było to połączenie, które zrodziło się w pytaniach. Ponad dekadę później para pozostała niezłomnymi przyjaciółmi - piszą razem popularną kolumnę i nieustannie rozmawiają, wysyłają SMS-y i DM o jedzeniu. Teraz, w Food IQ, dzielą się ze wszystkimi swoją pasją i głęboką ciekawością dotyczącą domowego gotowania oraz trendów w świecie żywności.

Zawierający 100 podstawowych pytań i odpowiedzi dotyczących gotowania, Food IQ zawiera przepisy i instrukcje dotyczące różnych potraw, które wykorzystują szeroką gamę składników i metod. Holzman i Rodbard dostarczają niezbędnych informacji potrzebnych każdemu domowemu kucharzowi na temat różnych podstaw gotowania, w tym:

Dlaczego makaron zawsze smakuje lepiej w restauracji? (Kluczem do doskonałego sosu nie jest woda z makaronu, ale krytyczny etap obejmujący... emulgowanie). )

Kiedy można gotować z mrożonych warzyw? (Głęboki oddech. Jest to jak najbardziej w porządku, ale tylko w przypadku niektórych rodzajów).

Co to jest matematyka piekarska i dlaczego jest sekretem doskonałego ciasta za każdym razem? (Wykorzystuje wagę mąki jako stałą i... mamy dla ciebie poręczny wykres). )

Rodbard i Holzman oferują również dziesiątki pysznych przepisów, takich jak Oyakodon - kurczak i jajka gotowane w słodkim sosie sojowym Dashi, The Cast Iron Quesadilla That Will Change the Way You Quesadilla i 40 Minute Red Sauce. W tym kulinarnym przewodniku i książce kucharskiej czytelnicy mogą spodziewać się zarówno mądrości, jak i dowcipu, a także oszałamiających zdjęć i ilustracji oraz pouczających rozmów z wybitnymi szefami kuchni, pisarzami i profesjonalistami kulinarnymi, takimi jak Ina Garten, Roy Choi, Eric Ripert, Helen Rosner, Thérèse Nelson, Priya Krishna i Claire Saffitz.

Od grillowania po sous vide, od ręcznie robionego makaronu po ryby w puszkach i dekonstrukcję wszystkiego, od soli i oliwy z oliwek po produkty ekologiczne i naturalne wino, Food IQ to kompleksowy sklep dla smakoszy i domowych kucharzy, od nowicjuszy po najbardziej żądnych przygód kulinarnych. Nie wiesz, czego nie wiesz.