Ocena:
Książka oferuje kompleksową eksplorację historii kulinarnej, zapewniając fascynujący wgląd w ewolucję żywności, jej wpływ kulturowy i praktyki żywieniowe od prehistorii do czasów współczesnych. Jest jednak krytykowana za europocentryczną perspektywę i niespójną jakość esejów różnych autorów.
Zalety:⬤ Kompleksowe omówienie historii żywności i jej wpływu na kulturę.
⬤ Wciągający i pouczający tekst, który zaspokaja ciekawość historii kulinarnej.
⬤ Nadaje się jako książka referencyjna dla entuzjastów jedzenia i naukowców.
⬤ Wysokiej jakości badania i dokumentacja.
⬤ Dobra na prezent dla miłośników jedzenia.
⬤ Eurocentryczne ukierunkowanie, z minimalnym pokryciem kuchni z Azji, Ameryki Południowej i rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej.
⬤ Niespójna jakość i potencjalne uprzedzenia w esejach ze względu na różnych autorów.
⬤ Brak glosariusza dla nietypowych terminów.
⬤ Niektóre sekcje mogą wydawać się zbyt szczegółowe lub biurokratyczne.
⬤ Informacje zwrotne od czytelników wspominają o książkach dostarczanych bez obiecanego opakowania (np. obwoluty).
(na podstawie 44 opinii czytelników)
Food: A Culinary History
Kiedy po raz pierwszy podaliśmy posiłki w regularnych godzinach? Dlaczego zaczęliśmy używać indywidualnych talerzy i przyborów do jedzenia? Kiedy "kuchnia" stała się pojęciem i jak zaczęliśmy oceniać jedzenie na podstawie sposobu jego przygotowania, sposobu konsumpcji i walorów gastronomicznych?
Food: A Culinary History bada ewolucję kulinarną i nawyki żywieniowe od czasów prehistorycznych do współczesności, oferując zaskakujący wgląd w nasze praktyki społeczne i rolnicze, wierzenia religijne i najbardziej nierefleksyjne nawyki. Książka obala mity, takie jak opowieść o tym, że Marco Polo przywiózł makaron do Europy z Chin, że oryginalny przepis na czekoladę zawierał chili zamiast cukru i wiele innych.
Budując swoją historię, tekst ujawnia również zasady żywieniowe starożytnych Hebrajczyków, wkład kuchni arabskiej w kuchnię europejską, etykietę stołu w średniowieczu oraz ewolucję stylów napojów we wczesnej Ameryce. Kończy się dyskusją na temat McDonaldyzacji żywności i rosnącej popularności zagranicznych potraw w dzisiejszych czasach.