Food Fight! Millennial Mestizaje spotyka się z rynkiem kulinarnym

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 8 głosach.

Oryginalny tytuł:

Food Fight!: Millennial Mestizaje Meets the Culinary Marketplace

Zawartość książki:

Od rasistowskiego zniesławienia i kpiącego tonu „meksykańskich” restauracji skierowanych do anglojęzycznych klientów, po wysokiej klasy inspirowane latynoską kuchnią lokale gastronomiczne z anglojęzycznymi szefami kuchni, którzy sprawiają wrażenie, że jedzenie było czymś, czego nie dopilnowali lub z czym źle się obchodzili, a co „odkryli” lub „uratowali” od prawdziwych Latynosów, dylemat, jak dokonywać etycznych wyborów w produkcji i konsumpcji żywności, jest zawsze tak blisko, jak kuchenny przepis, dzbanek do kawy czy winogrono na stole.

W Food Fight autorka Paloma Martinez-Cruz zabiera nas w gastronomiczną podróż Chicanx, która jest potężna i pełna humoru. Martinez-Cruz mierzy się z rzeczywistą polityką produkcji żywności, od wyzysku robotników rolnych po zawłaszczanie ciał i kultury Latynosów, i zabiera nas prosto do transformujących restauracji, które oferują rodzimą świadomość metysów.

Mocno uderzające eseje w Food Fight wnoszą krytykę metysażu do dzisiejszych pilnych dyskusji na temat etykietowania, tożsamości i wizerunku w marketingu i gastronomii. Nie tylko o jedzeniu, restauracjach i kawie, ten tom wykorzystuje dekolonialne podejście i angażujący głos, aby przeanalizować sposoby, w jakie ludy metyskie, rdzenne i latynoskie są uprzedmiotowiane w ideologii i wyobraźni głównego nurtu.