Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 3 głosach.
Food Physics: Physical Properties - Measurement and Applications
Ten pierwszy podręcznik w tej dziedzinie opisuje zasady fizyki żywności, zaczynając od samych podstaw - i koncentruje się na potrzebach praktyków, nie pomijając ważnych podstawowych zasad.
Będzie on niezbędny dla przyszłych studentów technologii żywności i chemii żywności, a także dla inżynierów, technologów i techników w przemyśle spożywczym. Fizyka żywności zajmuje się fizycznymi właściwościami żywności, składnikami żywności i ich pomiarami.
Właściwości fizyczne żywności odgrywają kluczową rolę we wszystkich dziedzinach, w których stosowane są nowoczesne procesy technologiczne do wytwarzania surowców spożywczych i produkcji żywności. Określenie właściwości fizycznych żywności i produktów pokrewnych jest warunkiem wstępnym planowania, inżynierii produkcji i procesów automatyzacji we współczesnym przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym, a także we wszystkich powiązanych działaniach związanych z kontrolą jakości.