Fitochemikalia w żywieniu i zdrowiu

Oryginalny tytuł:

Phytochemicals in Nutrition and Health

Zawartość książki:

Substancje chemiczne pochodzenia roślinnego są określane jako fitochemikalia. Są one wytwarzane przez rośliny, aby pomóc im oprzeć się bakteriom, grzybom, wirusom, owadom i innym patogenom.

Fitochemikalia są wytwarzane przez pierwotny lub wtórny metabolizm. Są one podzielone na kartenoidy, flawonoidy, kwasy fenolowe i lignany. Flawonoidy dzielą się dalej na flawony, flawonony, antocyjany i flawanole.

Fitochemikalia znajdują się w kolorowych częściach roślin, owoców, roślin strączkowych i warzyw. Stwierdzono, że są one skuteczne w zapobieganiu nowotworom, cukrzycy i chorobom układu krążenia.

Niektóre powszechne przykłady fitochemikaliów obejmują witaminę A, witaminę C i błonnik pokarmowy. Niniejsza książka zawiera niektóre z najważniejszych prac prowadzonych na całym świecie na różne tematy związane z fitochemikaliami.

Szczegółowo przeanalizowano różne badania, które nieustannie przyczyniają się do rozwoju technologii i ewolucji tej dziedziny. Książka ta jest niezbędnym narzędziem dla wszystkich badających lub studiujących fitochemikalia, ponieważ daje niesamowity wgląd w pojawiające się trendy i koncepcje.