Fermentacja: Podręcznik River Cottage nr 18

Opinie czytelników

Książka otrzymała w przeważającej mierze pozytywne recenzje za jasne instrukcje, różnorodne i przystępne przepisy oraz doświadczenie autora w fermentacji. Wielu czytelników uznało ją za cenne źródło wiedzy zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych fermentatorów, z praktycznymi wskazówkami i naciskiem na zrównoważony rozwój. Jednak kilku użytkowników zgłosiło trudności z niektórymi przepisami i wyraziło frustrację z powodu zbyt małego rozmiaru czcionki w niektórych egzemplarzach.

⬤ Przejrzyste i łatwe do wykonania instrukcje dotyczące fermentacji.
⬤ Szeroki wybór przepisów obejmujących owoce, warzywa, napoje i zboża.
⬤ Dostępne składniki, które można łatwo pozyskać, często bez konieczności posiadania drogiego sprzętu.
⬤ Praktyczne wskazówki, które usprawniają proces fermentacji i zwiększają możliwości użytkowników.
⬤ Pozytywny wpływ na zdrowie i zrównoważony rozwój.
⬤ Zabawne techniki przynoszące satysfakcjonujące rezultaty.

⬤ Niektórzy użytkownicy napotkali trudności z konkretnymi przepisami, co skutkowało niespójnymi wynikami.
⬤ Rozmiar czcionki może być zbyt mały dla niektórych czytelników, prowadząc do dyskomfortu.
⬤ Kilka przepisów zostało uznanych za dość standardowe i nieszczególnie unikalne.

(na podstawie 57 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Fermentation: River Cottage Handbook No.18

Zawartość książki:

W książce Fermentacja Rachel de Thample rzuca światło na jedną z najstarszych metod konserwowania żywności, która jest równie aktualna dzisiaj, i pokazuje, jak produkować pyszne i korzystne dla zdrowia fermenty we własnej kuchni.

Zawiera ponad 80 prostych przepisów na wszystko, od kiszonej kapusty i zakwasu, kimchee i kombuchy, po pikle i przetwory, wraz z dokładnymi wyjaśnieniami, jak działa proces fermentacji. Mając niewiele więcej niż drożdże i bakterie, sól i czas, otwiera się cała sfera kulinarnych możliwości.

Dzięki wprowadzeniu autorstwa Hugh Fearnley-Whittingstalla i mnóstwu pomocnych zdjęć krok po kroku, ta książka wprowadzi sztukę fermentacji do Twojej kuchni.